Бельгийское пиво, которое должен попробовать каждый
Мы говорим Бельгия, подразумеваем — пиво, и это не преувеличение: пенный напиток действительно считается одним из главных символов страны. А его качество признали даже на международном уровне: в 2016 году ЮНЕСКО внесла бельгийское пиво в список культурного наследия человечества.
Именно в Бельгии берут своё начало известные на весь мир, а иногда — и поистине легендарные стили пива: траппистское, бланш, ламбик. Каждый из них насчитывает десятки сортов, которые, хоть и имеют общий характер, всё-таки заметно различаются по вкусу. Каким отдать предпочтение — каждый решает сам, а мы предлагаем небольшой гайд для тех, кто только начинает знакомиться с пивным наследием Бельгии.
Westmalle Trappist Tripel
Если вас когда-нибудь попросят охарактеризовать Бельгию всего одним напитком — смело выбирайте Westmalle Tripel. Во-первых, это траппистское пиво, а значит — уже уникальное: его варят всего в 13 сертифицированным пивоварнях, которые расположены при настоящих католических монастырях. Во-вторых, это ещё и бланш — белый эль, особый вид пива, отличающийся характерным вкусом. Конкретно этот сорт имеет крепость 9,5%, мягкий фруктовый вкус и притягательную «внешность» — бело-золотистый цвет и плотную пенную шапку. Пару десятилетий назад его признали «лучшим пивом мира», и с тех пор Westmalle Tripel только укрепил свои позиции!
Lindemans Kriek
Этот ламбик, хоть и является скорее разновидностью оригинального направления, почему-то особенно полюбился ценителям по всему миру. Это бельгийское пиво изготавливается методом спонтанного брожения — микроорганизмы из воздуха попадают в открытый чан с суслом и провоцируют процесс ферментации. От обычного ламбика отличается нюансами изготовления — перед фильтрацией в него добавляют ещё и вишневый сок. Идеальный вариант для тех, кто не может полюбить другие сорта этого стиля из-за чрезмерной кислоты — ягоды в составе делают его более сладким.
Rodenbach Grand Cru
Вариант для тех, кто не ищет лёгких путей. у Rodenbach Grand Cru действительно сложный состав — смешивается пиво разных возрастов, добавляются бактерии разных штаммов, в общем, настоящая магия. Но результат того стоит — мягкий вкус с отчётливыми нотками вишни и сливы (при полном отсутствии фруктов в составе) не оставит равнодушным даже самых изысканных ценителей.
Dubuisson Bush Caractere
Характер действительно чувствуется во всём: от крепости (целых 12%) до нюансов изготовления. ецепт Dubuisson Bush Caractere держат в строжайшем секрете уже много лет, но известно, что воду для него добывают из источников в погребах самой пивоварни, а для приготовления — используют уникальные дрожжи и эксклюзивный солод. Вкус того стоит: мягкий, с идеальным балансом между горечью и сладостью. Нельзя не влюбиться!
Всех, кто пока не собирается посетить Бельгию, приглашаем в пивной ресторан Lambic — здесь можно попробовать все перечисленные сорта и сотни других, традиционных и оригинальных. И обязательно — под самую лучшую закуску, которая оттенит благородный вкус напитков. Ждём вас!
Jeju Beer Company: легендарный крафт из Южной Кореи
Говоря о хорошем пиве, чаще всего вспоминают Бельгию, Германию, Чехию и другие страны Европы. И причина не в том, что в других частях земного шара не делают качественное пенное, просто многие сорта до России просто не доезжают. Именно о таком случае — знаменитом южнокорейском пиве Jeju Beer Company — мы сегодня и поговорим. История пивоварни Jeju Beer Company основана в 2015 году на крупнейшем корейском острове Чеджу. Компания, главная миссия которой — создать новую пивную культуру в стране, стала первой глобальной крафтовой пивоварней в Корее, а за короткий срок — ещё и самой популярной. Согласно аналитике, каждые три секунды в стране покупают одну бутылку Jeju Beer. В 2017 году компания представила серию новых сортов пшеничного пива, в том числе уже нашумевшие Jeju Wit Ale, Jeju Pellong Ale и Jeju Slice. Изюминка этих сортов — состав: уникальный вкус пенному придаёт кожура гамгюля, цитрусового растения, которое произрастает на Чеджудо. Сейчас пиво Jeju Beer Company экспортируют в Тайвань, Таиланд, Индию, Гонконг, Сингапур, Китай и другие страны мира. Глобальную дистрибьюторскую сеть корейской пивоварне обеспечивает партнёрство с Brooklyn Brewery. Jeju Beer Company — призёр многих фестивалей, в частности, обладатель серебряных медалей Australian International Beer Awards и Korea Liquor Awards 2019 в категории крафтового пива. Лучшие сорта Один из самых популярных сортов — Jeju Wit Ale. Это роскошное пшеничное пиво добавлением вышеупомянутого цитруса с острова Чеджу и кориандра. Напиток имеет нежный цветочный аромат и приятный вкус, в котором доминируют ноты цитрусов. Рецепт пива был разработан в коллаборации с Гарретом Оливером, пивоваром Brooklyn Brewery и лауреатом премии Джеймса Берда, которую называют «Оскаром» для шеф-поваров пивной индустрии. Отдельное внимание стоит обратить на Jeju Pellong Ale. Это пиво в стиле American Pale Ale с цитрусовым ароматом, в котором доминируют тона абрикоса. Во вкусе чувствуется сладость тропиков. Послевкусие сухое, с приятной цитрусовой горечью. Есть ещё Jeju Geomeong Ale — тёмное пиво, которое производят с использованием местного чёрного ячменя и шоколадного солода. Напиток имеет насыщенный аромат, в котором раскрываются тона кофе и тёмного шоколада. Эти же ноты, а ещё солодовую сладость, можно почувствовать и во вкусе напитка. Чтобы попробовать пиво Jeju Beer Company, необязательно ехать в Южную Корею. Приходите в Lambic! В наших пивных ресторанах собраны сотни сортов высококлассного пенного со всего света. А ещё у нас вкусная еда, отличный сервис и всегда уютная атмосфера. Ждём вас!
23 Января 2025
Бельгийские вафли: история происхождения и интересные факты
Если спросить у любого человека, с чем ассоциируется Бельгия, большинство назовёт три вещи — скульптура мальчика в Брюсселе, пиво и, конечно, вафли. Ароматные, воздушные, с хрустящей корочкой, они давно перестали быть просто блюдом в меню ресторанов, а стали настоящей кулинарной достопримечательностью страны. Назад в прошлое Удивительно, но история самых знаменитых вафель берёт своё начало вовсе не в Бельгии, а в США. Во время Всемирной выставки 1962 года в городе Сиэтл бельгийский кондитер Вальтер Клеман представил своё уникальное блюдо американцам. Вафли, которые подавались с клубникой и взбитыми сливками, так понравились местному населению, что очень скоро распространились по всей Америке. Говорят, что в первые четыре месяца после «премьеры» в США было продано более полумиллиона вафель. Считается, что название «бельгийские» закрепилось потому, что не все американцы знали, где находится Брюссель. На родине же, в Бельгии, знаменитые вафли называют исключительно брюссельскими. А вы знаете, что... Брюссельские вафли готовят из дрожжевого теста в чугунных вафельницах, в результате чего они получаются мягкими снаружи и хрустящими внутри. Некоторые кондитеры добавляют в него секретный ингредиент, но какой именно — не раскрывают. Существуют домыслы, что это может быть один из сортов пива, но доказательств у этой теории нет. Часто брюссельские вафли путают с льежскими, которые тоже готовят в Бельгии, в городе Льеж. Но это разные блюда: льежские вафли более сухие, скорее напоминают булки, а в их тесте встречаются кусочки карамелизированного сахара. Классические бельгийские вафли — сладкие, их подают к кофе или чаю. Но существуют и несладкие вафли с разными наполнителями. Где попробовать Конечно, дегустировать любое национальное блюдо лучше на родине, но если поехать в Бельгию пока не получается — приходите в Lambic! В наших бельгийских пивных ресторанах есть всё, чтобы почувствовать настоящий вкус этой замечательной страны: десятки сортов пенного, национальная кухня и уютная атмосфера. А под бельгийские вафли мы выделили целый раздел, в котором есть и сладкая классика с клубникой и мороженым, и несладкие картофельные позиции с рыбой, мясом и другими начинками. Приходите — будет вкусно!
23 Января 2025