Статьи

Содержание Назад в прошлое Польза мидий Как готовить мидии правильно Тарелка мидий в соусе, картофель фри, бокал вина — обычный приём пищи где-нибудь на Атлантическом побережье Франции. В нашей стране мидии — скорее деликатес, хотя, в отличие от устриц, они не слишком дорогие. Но зато — очень вкусные, поэтому их можно найти в меню практически любого ресторана. Как же случилось, что мидии однажды покорили мир? И как их правильно готовить и есть? Все ответы — в этой статье! Назад в прошлое Возможно, первыми моллюсков попробовали ещё динозавры. Потому что появились двустворчатые ещё в мезозойской эре. Проверить это невозможно, но спустя миллионы лет первобытные люди точно дегустировали морепродукты — в пещерах нашли устричные ракушки возрастом 164 тысячи лет. А там где устрицы — там, скорее всего, и мидии. Целенаправленно разводить и есть мидий стали намного позже. Французы уверены, что первые фермы образовались в Нормандии еще в VIII веке. Ирландцы же считают, что их моряки в XIII веке начали выращивать мидий на дубовых столбах в море. Рыбаки из Японии использовали для этого крупные камни. Современные мидийные фермы расположены по всему миру. Процесс напоминает работу на поле: мелких моллюсков закрепляют на канате с помощью биоразлагаемой сетки. Канаты подвешивают на плавучих плотах. Через несколько недель сетка растворяется, а мидии остаются расти, питаясь натуральным планктоном из воды. Всего за 9–12 месяцев они достигают нужного размера. Затем их собирают, чистят, замораживают и рассылают по магазинам. Польза мидий Всего 100 грамм мидий содержат больше железа, чем мясной стейк. В них есть селен для иммунитета, цинк для мужского здоровья, фосфор, калий и йод. Мидии богаты витаминами группы В, особенно В12, который укрепляет нервную систему и улучшает кроветворение. При этом в них минимум калорий — всего 77 на 100 грамм, много белка и полезных омега-3 кислот. Порция мидий покрывает половину суточной нормы омега-3, и при этом — без лишних калорий. Как готовить мидии правильно Мидии универсальны: их готовят на пару, тушат с овощами, жарят с чесноком или добавляют в пасту. Они сочетаются с сыром, лимоном, помидорами и зеленью. Важно помнить: в самих раковинах много сока, поэтому при готовке не стоит добавлять много жидкости. Готовятся мидии всего 5–6 минут. Если передержать мидии на огне, они могут стать жёсткими. Раскрывшиеся раковины — признак готовности, а закрытые лучше не есть. Ещё 10 полезных фактов о мидиях, которые стоит знать каждому любителю морепродуктов: — Свежие мидии нужно почистить и снаружи, и внутри. Для этого подержите их час в прохладной солёной воде. Спойлер: из них выйдет много грязи, которая могла бы оказаться в вашей тарелке. Но надолго оставлять их в таком виде нельзя — в стоячей воде они погибают. — Большинство замороженных мидий (и в раковинах, и без) уже сварены до заморозки. Для салата их просто разморозьте, для горячего блюда — лишь немного прогрейте. Если их переварить, они станут «резиновыми». — Перед готовкой выбросьте мидии с раскрытыми раковинами — они уже мёртвые. После готовки выбросьте те, что так и не открылись. Но не сразу — сначала попробуйте поварить их ещё минуту. Возможно, они просто «упрямятся». — Ни в коем случае не заливайте замороженные мидии горячей водой. Чтобы они остались вкусными и нежными, просто переложите их из морозилки в холодильник за 12 часов до готовки. — Когда варите свежие мидии, не наливайте воду — они и так пустят собственный сок. Можно добавить чуть-чуть белого вина для аромата. Солить их тоже не нужно — они сами по себе солёные из-за морской воды. — Замороженные мидии — недорогой способ сделать рыбный суп наваристым и вкусным. Лучше всего они сочетаются с помидорами. Добавляйте их в самом конце, уже после того, как суп сняли с плиты. — Чтобы достать мясо из раковины, используйте пустую створку от другой мидии как щипцы. А чтобы не пропадать вкусному соку, подавайте мидии с хлебом, чтобы макать его в соус. — Мидии живут в разной воде. Чем менее солёная вода, тем мельче мидии. Например, беломорские — небольшие и нежные, а новозеландские — очень крупные и плотные. — Из мидии торчат волокна, похожие на водоросли. Это не еда, а специальные нити («борода»), которыми мидия цепляется за камни. Перед готовкой просто резко дерните за них, чтобы удалить. — Почти любой рецепт для свежих мидий подойдет и для замороженных. Сначала полностью приготовьте соус, а мидии добавьте в самом конце: без раковин — за 1–2 минуты, в раковинах — за 2–3 минуты. Попробовать правильно приготовленные мидии можно в сети ресторанов Lambic. В нашем меню — живые мидии в соусе Рокфор, том ям, трюфельном и соусе из белого вина. А ещё у нас — большой выбор других блюд, огромная пивная карта и всегда уютная атмосфера. Приходите, мы вас ждём!

01 Ноября 2025

Содержание История европейской кухни Виды европейской кухни Самые популярные блюда европейской кухни Итальянская пицца, бельгийские вафли, немецкий штрудель, французские лягушачьи лапки... Все эти блюда, такие разные, объединяет общее понятие — европейская кухня. Она действительно очень многогранна, поскольку вбирает в себя кулинарные традиции всех стран Европы — от Ирландии до Турции. Что же объединяет кухни разных народов? И что лежит в основе знаменитых европейских рецептов? Ответы — в этой статье! История европейской кухни Развитие европейской кухни началось еще в Средневековье. Совершенство, до которого довели многие рецепты, во многом объясняется мастерством поваров, которые служили при дворах королей и знатных вельмож. Кухня простых людей всегда была проще и скромнее, и это тоже наложило свой отпечаток. Например, беднякам часто было не по карману есть мясо, и это привело к появлению огромного количества блюд из грибов, ягод, диких плодов и трав. Вкусы европейцев трансформировались из эпохи в эпоху под влиянием исторических событий и слияния культур. Однако именно европейскую кухню часто называют классической, потому что её основа — это педантичность в подборе ингредиентов и требовательность к их качеству и свежести. Виды европейской кухни Условно кухню Европы можно разделить на несколько направлений: — Североевропейская (Британия, Скандинавия, Прибалтика) — основана на блюдах из рыбы и морепродуктов. Мягкий климат Прибалтики добавил в нее дары природы: овощи, ягоды, зерновые, грибы.— Центрально-европейская (Германия, Австрия, Венгрия, Чехия, Польша) — мясные блюда, сытные овощные гарниры, сладкая выпечка и пиво.— Южно-европейская, или Средиземноморская (Италия, Испания, Греция, Португалия) — обилие рыбы и мяса, качественные молочные продукты, свежие овощи и зелень, культ оливкового масла и вина.— Западноевропейская (Франция, Бельгия, Голландия) — славится сырами и молочными продуктами. Особенно выделяется французская кухня, сочетающая в себе провинциальную простоту и аристократическую утончённость. Самые популярные блюда европейской кухни Давайте рассмотрим пять знаковых блюд, которые ярко иллюстрируют разнообразие европейской кухни. Бельгийские вафли Если существует десерт, способный покорить сердце любого, то это бельгийские вафли. Они являются гордостью западноевропейской, а именно бельгийской, кулинарной традиции. Существует два основных типа: брюссельские — лёгкие, воздушные и прямоугольные, и льежские — более плотные, овальные, с карамелизированными кусочками сахара внутри. Брюссельские вафли подают как с несладкими начинками — от мяса до рыбы, так и со взбитыми сливками, шоколадом, фруктами и мороженым. Льежские же хороши сами по себе, их можно есть на ходу как сытный и сладкий перекус. Секрет их неповторимой текстуры — в особом способе приготовления теста, часто с использованием дрожжей и большого количества сливочного масла. Фиш энд чипс Это блюдо — настоящий символ Великобритании и яркий представитель североевропейской кухни. Представляет собой золотистые ломтики жареной во фритюре рыбы (чаще всего трески или пикши) в хрустящем кляре, поданные с картофелем фри. История блюда началась в рабочих районах Лондона в XIX веке. Это была сытная и недорогая еда, простая и без изысков. Традиционно фиш энд чипс заворачивали в бумагу и посыпали крупной солью, а также сбрызгивали солодовым уксусом. Салат Нисуаз Этот салат пришел к нам из солнечного Прованса и является эталоном средиземноморской кухни. Его основа — это свежесть и цвет: спелые помидоры, отварные яйца, хрущая стручковая фасоль, анчоусы, оливки и листья салата. Также классический Нисуаз всегда включает тунца (свежего или консервированного). Главная особенность салата — заправка на основе оливкового масла, лимонного сока, чеснока и прованских трав. Живые мидии в соусе (Moules Marinières) Это блюдо олицетворяет кухню западноевропейского побережья. Слово «живые» означает, что мидии готовятся сразу же после вылова. Классический способ приготовления — Moules Marinières: мидии тушат в большом казане с белым вином, луком-шалот, сельдереем и ароматными травами (петрушкой, тимьяном). В результате получается ароматный бульон, который также употребляют в пищу. Говядина по-фламандски Это блюдо — жемчужина бельгийской и отчасти французской кухни регионов Фландрии. Оно представляет собой сытное и ароматное рагу из говядины, которое долго тушится до невероятной мягкости. Главная особенность и секрет его вкуса — использование тёмного пива вместо вина или бульона. В тушёное мясо также добавляют лук, травы и часто горчицу. Тирамису Один из самых знаменитых десертов, который придумали в северо-восточной Италии, регионе Венето. Классический тирамису — это многослойная конструкция, где воздушный сливочный крем на основе сыра маскарпоне, яиц и сахара чередуется с печеньем савоярди, пропитанным крепким чёрным кофе. Финальный штрих — какао-порошок, который добавляет лёгкую горчинку. Вопреки распространенному мифу, в аутентичном рецепте не используется алкоголь, хотя некоторые вариации могут включать немного марсалы или ликёра. Тирамису не выпекается, а охлаждается, что позволяет ему «созреть» и достичь идеальной нежной консистенции. Попробовать вкусные блюда европейской кухни можно в сети ресторанов Lambic. В нашем меню есть всё: от первых блюд и горячего до изысканных десертов. А ещё мы предлагаем обширную пивную карту и отличный выбор вин. Приходите — у нас уютно!

01 Ноября 2025

Содержание Активный отдых Интеллектуальные развлечения Квест на день рождения День рождения с адреналином Искусство на праздник День рождения на теплоходе Ресторан на день рождения День рождения — главный праздник в году, и хочется провести его так, чтобы было весело, комфортно и запомнилось надолго. В Москве есть множество локаций, где можно организовать именно такое мероприятие. Делимся подборкой интересных мест, где можно отметить день рождения мечты! Активный отдых Боулинг-клуб — идеальный вариант, если хочется провести праздник активно и зарядиться яркими эмоциями. Боулинг объединяет людей: будут довольны и те, кто пришёл посоревноваться, и те, кто хочет просто поболеть. Здоровый дух соперничества, радость от страйка и общие шутки над промахами создают непринужденную и весёлую атмосферу. А ещё боулинг — универсальная игра: можно прийти как с компанией самых близких друзей, так и большой шумной толпой. Современные клубы предлагают дорожки, которые можно объединять, чтобы все гости были в одной игре. Практически все боулинг-клубы — это полноценные развлекательные комплексы. Не нужно ломать голову над едой и напитками — на территории почти всегда есть бар или ресторан с полноценным меню. Можно заказать столик, чтобы после игры или между партиями перекусить и пообщаться. Важно: обязательно забронируйте дорожки заранее, особенно если праздник выпадает на выходной день. Уточните, можно ли заказать отдельную зону со столиком для банкета. Интеллектуальные развлечения Если ваша компания предпочитает интеллектуальные развлечения шумным вечеринкам, то квиз — идеальное решение. Вы будете чувствовать себя одной командой, а радость от совместной победы запомнится надолго. Не стоит думать, что квиз — только для эрудитов. Вопросы обычно охватывают самые разные сферы: от кинематографа и науки до музыки и кино. У каждого в команде есть шанс проявить себя. Большинство пабов и антикафе регулярно проводят квизы. Вы можете присоединиться к общему мероприятию или заказать приватный квиз исключительно для вашей компании. Второй вариант предпочтительнее для дня рождения, так как вопросы можно будет адаптировать под именинника. Квест на день рождения Если хочется, чтобы день рождения запомнился настоящим приключением, забронируйте на праздник квест-комнату. Это полное погружение в другой мир на несколько часов, а ещё — проверка на сплочённость и яркие эмоции после победы. К выбору квеста нужно подойти ответственно. Учитывайте возраст гостей и их предпочтения. Есть немистические «выходы из комнаты», а есть страшные хоррор-квесты. После прохождения квеста вам, скорее всего, понадобится место, чтобы обсудить игру и продолжить праздник — у многих квест-комнат есть для этого уютные лаунж-зоны. День рождения с адреналином Для тех, кто любит скорость и острые ощущения, день рождения на картинге станет отличным выбором. Это не рискованно — современные картинг-центры уделяют огромное внимание безопасности. Все гости проходят обязательный инструктаж, получают защитную экипировку. Машины надёжны и управляемы. Стоит учесть, что у гостей не должно быть ограничений по здоровью. Также важно наличие сменной обуви на плоской подошве. После активных заездов гости наверняка проголодаются, поэтому стоит выбрать картинг-центр с собственным кафе или договориться о кейтеринге. Искусство на праздник Для ценителей прекрасного отличным вариантом станет поход в театр. Ключевой момент — возможность забронировать столик до или после спектакля. Это позволит объединить культурную программу и праздничный ужин в одном пространстве. При этом важно помнить, что покупать билеты на спектакль и бронировать столик лучше за несколько недель, а то и месяцев, особенно если речь идет о популярной постановке. День рождения на теплоходе Если вы ищете, где отметить юбилей или другое важное событие, можно сделать это на теплоходе, который курсирует по Москве-реке. Красивые виды, уединённость, разнообразие развлечений — от танцев до игр — всё это позволит создать по-настоящему яркий праздник. Следует помнить, что это один из самых дорогих форматов, который к тому же требует тщательного планирования. Бронировать теплоход нужно заранее. Внимательно изучите предлагаемые пакеты услуг: продолжительность прогулки, меню, наличие отопления или кондиционера, возможность пригласить музыкантов и так далее. Ресторан на день рождения Если вы — любитель классики, это тоже отлично: просто выберите хороший ресторан, где можно весело отметить день рождения! В Москве лучшим местом для вашего праздника станет ресторан Lambic. Здесь, кажется, сошлось всё, что обязательно понравится вашим гостям: уютная атмосфера, отличный сервис, большой выбор блюд и напитков, в том числе — чуть ли не лучшая в столице пивная карта. Для именинников у нас действуют особые условия: скидка 15% на все меню в день рождения и 6 дней после него. Для получения скидки нужно предъявить карту LambicClub (оформить её очень просто) и паспорт. Мы рады вам в любой день, но если планируете отметить день рождения большой компанией — лучше заранее забронировать столик на сайте. Это быстро, зато мы — будем готовы к тому, чтобы создать для вас незабываемый праздник. До встречи в Lambic!

01 Ноября 2025

Содержание Как выбрать вкусное пиво Семь признаков правильного пива Правила употребления Пиво — слабоалкогольный напиток, который готовят из хмеля, ячменного солода и дрожжей путем брожения. Но далеко не всё, что стоит на полках магазинов и в барах, можно назвать по-настоящему хорошим пивом. Как выбрать вкусное пиво Как выбрать вкусное пиво, если ничего в этом не понимаешь?  Предлагаем вам десять простых правил, которые помогут найти по-настоящему хороший напиток.  1. Этикетка Чтобы не нарваться на некачественный продукт, необходимо проверить этикетку на оригинальность. У качественного пива она должна быть наклеена ровно, без морщин, пузырьков и повреждений.  Вся информация, включая состав и срок хранения, должна быть легко читаемой. А с помощью специальных приложений можно проверить оригинальность акцизной марки, чтобы убедиться в легальности продукта.  2. Срок хранения Чем короче срок хранения, тем качественнее пиво. Для долгого хранения в напиток добавляют стабилизаторы, что делает его более тяжёлым для организма. Например, живое нефильтрованное пиво хранится всего 2–3 дня, и его лучше пробовать в пивоварнях. Пастеризованное «живое» пиво из магазина хранится несколько недель. Никогда не пейте пиво с истёкшим сроком годности — это может привести к отравлению. 3. Крепость и плотность Цифры 10%, 12% или 14% на бутылке чаще всего означают плотность пива, а не крепость. Вот как примерно выглядит перевод в привычные градусы: — 10% плотности — около 4% алкоголя; — 12% — около 5%; — 14% — около 6%; — 18% — около 8%. Сейчас многие производители прямо указывают содержание алкоголя. Норма — от 3% до 14%. Хорошее пиво имеет соотношение алкоголя к плотности примерно 1 к 2,5. Если баланс нарушен, возможно, в напиток добавили спирт. 4. Условия хранения Пиво в кегах в баре или магазине должно храниться в холоде. Особенно важно следить за этим летом. От жары и солнечных лучей пиво быстро портится и может забродить. Поэтому и в ресторане, и в супермаркете стоит поинтересоваться тем, где хранили напиток. А тёплые бутылки с полок лучше не брать.  5. Чистота имеет значение Трубки пивной кеги должны очищаться ежедневно или хотя бы несколько раз в неделю. Если этого не делать, остатки дрожжей испортят вкус напитка и придадут ему неприятную кислинку. А это значит, что лучше ходить в проверенные заведения – так риск напороться на некачественный продукт ниже.  6. Хитрости подачи Перед тем как налить пиво, стакан не нужно вытирать насухо. Его достаточно сполоснуть холодной водой, чтобы смыть пыль и охладить. Капли воды на стенках помогут пиву лучше раскрыть вкус и аромат. 7. Считать круги После качественного пива на стенках бокала остаются следы пены — «кольца». Их количество часто совпадает с количеством глотков. Если следов нет, пиво может быть разбавленным. Также стоит насторожиться, если пена слишком большая и занимает половину кружки — недобросовестные бармены так экономят напиток. 8. Лучше перелить Пиво может продаваться в стекле, жестяных банках или пластике. Употреблять его лучше всего, перелив в стеклянный бокал или кружку. Если пить прямо из бутылки или банки, напиток взбалтывается и быстро окисляется, что портит его вкус. 9. Какова цена Дешёвое пиво почти всегда означает некачественное. Конечно, высокая цена не всегда гарантирует отличный вкус (часть суммы может быть затратами на рекламу), но низкая цена — верный признак плохого продукта.  10. Сорт по вкусу И последнее правило – чтобы выбрать пиво, которое точно понравится, важно ориентироваться на свой вкус. Основные виды: портер — тёмное и крепкое; эль — густое и ароматное; лагер — классическое светлое; ламбик — бельгийское пиво с фруктовыми нотами. Семь признаков правильного пива Определить качество пива можно по нескольким признакам: — Хорошее пиво не должно быть мутным (это касается и нефильтрованного). Мутность говорит о примесях или нарушении технологии. — Во вкусе чувствуется лёгкая горчинка хмеля, но она не должна быть неприятной. — Не должно быть выраженного запаха мёда или кислоты — это признак брака. — Вкус плотный, насыщенный, а не водянистый. — Пена плотная и стойкая, держится несколько минут. У светлого пива по мере опустошения бокала пена оставляет кольца. — У тёмного пива пена обычно ниже (до 5 см), а пузырьки держатся дольше. — Явная кислинка и резкие пузырьки говорят о том, что пиво забродило или в нём есть искусственные добавки. Правила употребления Выбрали хорошее пиво? Вот как его правильно подать и выпить: — Не смешивайте разные пивные сорта в одном бокале. Лучше допить один и налить свежего в чистый бокал. — Выбирайте бокалы из стекла, керамики или фарфора. Пластик и металл не подходят. — Оптимальная температура подачи — до 8 °C. Охлаждайте пиво в холодильнике, но не в морозилке — резкий перепад температур испортит вкус. — Наливайте пиво правильно: держите бутылку или банку на высоте 2–3 сантиметра от края бокала, который стоит под углом. Наливайте до середины бокала (часто там есть специальная отметка), чтобы дать пене образоваться и осесть. — Идеально распробовать пиво можно за три глотка: первый большой (около половины), второй — половина от оставшегося, а третий — допивать остаток. И не смешивайте пиво с другим алкоголем. — Никогда не доливайте свежее пиво в остатки вчерашнего. Недопитый напиток лучше вылить. Теперь вы знаете, как отличить качественное пиво и правильно его подать. А если не хотите делать всё сами – приходите в пивные рестораны Lambic! Посоветуем пиво, порекомендуем к нему отличные закуски и порадуем вас уютной атмосферой. До встречи!

30 Сентября 2025

Содержание Ламбик: рождённый в Бельгии IPA: хмельная классика Лагер: не только светлое Тёмный эль: насыщенность и глубина вкуса Гозе и сауэры: для любителей кисленького Сентябрь и октябрь — золотое время для любителей пива. По всему миру проходят Октоберфест и другие фестивали, а значит, самое время выбрать сорта, которые особенно приятно пить осенью. Ниже — гид по стилям, вкусам и гастропарам. Ламбик: рождённый в Бельгии Старинный сорт со спонтанным брожением. Вкус — кисловатый, с нотами кожи, леса, выдержанного сыра. Фруктовые ламбики — с ягодами и соками, фаро — с карамельным сахаром, гёз — купажированный, сложный, как вино. Гастропара: классический ламбик — сыры и морепродукты, фруктовые — красное мясо, телятина. IPA: хмельная классика Индийский пейл эль — ароматный, с выраженной горчинкой. Исторически — пиво для дальних морских перевозок, с двойной порцией хмеля. Гастропара: острые блюда, шашлык, мясо с пряностями. Хмель усиливает вкус еды. Лагер: не только светлое Низовое брожение, чистый и сбалансированный вкус. Пилзнер — светлый и хмелевой, тёмный лагер — с карамельными нотами. Тренд — выдержка в дубе: плотная текстура, древесный аромат. Гастропара: универсален — мексиканская и азиатская кухня, пицца, бургеры. Тёмный эль: насыщенность и глубина вкуса Верховое брожение, обжаренный солод — орехи, карамель, шоколад, дым. Выдержка в бочках — ваниль, дуб, алкогольные ноты. Барливайн — крепкий, сложный, с потенциалом к выдержке. Гастропара: мясо, копчёности, выдержанные сыры, шоколадные и кофейные десерты. Подача — слегка охлаждённым, как дижестив. Гозе и сауэры: для любителей кисленького Гозе — кисло-солёный с кориандром и солью. Сауэры — яркие, фруктовые, часто на основе пюре. Смузи-сауэры — густые, как коктейль. Производство — с лактобактериями, быстрое окисление. Гастропара: гозе — солёные закуски, паштеты, хамон. Сауэры — как десерт или дижестив, особенно в смузи-формате. Приходите встречать осень в пивные рестораны Lambic. У нас — лучшие сорта со всего мира, вкусная еда и уютная атмосфера. До встречи!

30 Сентября 2025

Содержание Бельгийские вафли Говядина по-фламандски Мидии в соусе Митрайет Картофель фри Бельгийскую кухню часто незаслуженно обходят вниманием, уступая место Франции и Италии. А зря — гастрономия этой страны объединяет французскую изысканность и немецкую сытность, превращая каждый приём пищи в праздник. Здесь ценят локальные продукты, щедрые порции и не боятся экспериментировать. Отправляемся в гастрономический тур по знаковым блюдам Бельгии. Бельгийские вафли Брюссельские вафли: лёгкие, прямоугольные, дрожжевые, с пористой структурой. Подаются как с начинками, так и без. Льежские вафли: плотные, овальные, с карамелизированными кристаллами сахара «перле». Легенда связывает их с поваром князя-епископа XVIII века. Говядина по-фламандски Сытное мясное рагу, где вместо вина используется тёмное бельгийское пиво (например, Bourgogne des Flandres). В составе — лук, тимьян, лавровый лист, хлеб с горчицей. Мясо томится несколько часов, становится нежным, а соус — густым и насыщенным. Подаётся с картофельным пюре или фри. Мидии в соусе «Муль-фри» — национальная гордость. Классический рецепт — Moules marinières: мидии с луком-шалот, сельдереем, вином и петрушкой. Вариации включают соусы с пивом, сливками, чесноком и томатами. Соус принято вымакивать хлебом или картошкой фри. Напиток — белое вино или светлое пиво. Митрайет Культовый сэндвич, особенно популярен среди студентов. Половинка багета с мясной начинкой (котлета, колбаски, бургер, рыбные палочки) и горячим картофелем фри. Всё щедро поливается соусами. Название переводится как «пулемётная лента» — и это оправдано. Картофель фри Несмотря на название «French fries», изобретение бельгийское. Секрет — крахмалистый сорт картофеля и двойная обжарка: сначала при 160°C, затем при 190°C. Традиционно жарят на говяжьем жире, что придаёт насыщенный вкус и аромат. За митрайетом лучше ехать в саму Бельгию, а вот настоящие бельгийские вафли и говядину по-фламандски можно попробовать в брассери Lambic. У нас — большое меню, отличное пиво и уютная атмосфера. Приходите!

30 Сентября 2025

Содержание Как появилось сочетание кофе и пива? Правда ли, что кофе помогает протрезветь? Кофе с пивом: вред или польза? Кофе и пиво пьют в разное время и по разным поводам, но у них гораздо больше общего, чем кажется на первый взгляд. Напитки, которые ещё 10 лет назад считались обычными, сегодня превратились в продукты для гурманов: крафтовое пиво и спешелти кофе завоевали миллионы поклонников. А что, если смешать их? Разбираемся, насколько это сочетание оправдано и какие мифы с ним связаны. Как появилось сочетание кофе и пива? Эксперименты с кофе и пивом начались в середине XX века, когда пивовары и бармены стали искать новые вкусы. Но настоящий бум случился в девяностых и нулевых в связи с ростом популярности крафтового пива. Первыми успешными вариантами стали кофейные стауты и портеры — тёмные сорта с глубоким вкусом, идеально дополняющим кофейные ноты. Пивовары добавляли кофе на разных этапах: — во время варки — для насыщенного аромата; — при ферментации — для мягкости; — в готовое пиво — в виде холодного кофейного настоя. Хороший пример такого рецепта — японское пиво Hitachino Nest Espresso Stout, которое можно попробовать в пивных ресторанах Lambic. Это ароматный плотный эль, сваренный в стиле американских имперских стаутов с добавлением зёрен кофе для эспрессо. Бармены тоже внесли вклад в популяризацию этого необычного сочетания, создавая оригинальные коктейли из кофе и пива. Самый популярный — «Чёрный и Тан», в составе которого стаут, лагер и эспрессо. Сегодня такие миксы — часть крафтовой культуры. Правда ли, что кофе помогает протрезветь? Один из главных мифов — кофе якобы нейтрализует алкоголь. На самом деле кофеин лишь маскирует опьянение. Это создает иллюзию бодрости, но на самом деле кофе не снижает уровень алкоголя в крови. Кроме того, коктейль из кофе и пива может увеличить нагрузку на сердце. Если выпить кофе до алкоголя, он временно усилит активность печеночных ферментов, расщепляющих этанол. Но это не значит, что нужно повышать дозу. Кофе с пивом: вред или польза? В умеренных количествах слабоалкогольные кофейные сорта пива (например, стауты с 4–6% крепости) относительно безопасны. Если хотите попробовать такой микс, выбирайте напитки из качественных ингредиентов. Например: — Тёмное пиво (портер, стаут) и холодный эспрессо. — Лагер или эль и лёгкий кофейный сироп. Есть у таких коктейлей и противопоказания. Мешать кофе с пивом не рекомендуется людям с гипертонией, болезнями сердца и ЖКТ, а также тем, кто употребляет лекарства, несовместимые с кофеином. Сочетание кофе и пива — интересный гастрономический опыт, особенно если соблюдать меру. Приходите в Lambic — угостим интересными напитками без вреда для здоровья!

20 Мая 2025

Содержание Основные характеристики Секреты производства Среди бельгийских сортов немало выдающихся, особенно если речь о пиве с историей. Но Bornem Double выделяется даже на фоне звёзд. На последнем California Microbrew Beer Festival этот аббатский дюбель от Van Steenberge был признан лучшим в своей категории. В чём его прелесть — рассказываем ниже. Основные характеристики Вкус: богатый, бархатистый, с фруктовыми нотами, солодовой сладостью, специями, шоколадом и лёгкой хмелевой горчинкой Аромат: молочный шоколад, коричневый сахар, ваниль, пряности Цвет: тёмно-коричневый с бордовыми отблесками Подача: идеально сочетается с мясом — стейками, грилем, дичью, колбасами Крепость: 8%, при этом пиво остаётся питким и согревающим — особенно в холодный сезон Секреты производства История Bornem началась в 1957 году на пивоварне Beirens в Воммельгеме. После её закрытия в 1971 году рецепт был передан Van Steenberge — при участии настоятелей монастыря Борнем. Изначально пиво продавалось под брендом St. Bernard с изображением монаха, но позже логотип сменили на цаплю с рыбой — символ местной фауны и культуры. Цапля — частый гость названий баров и брассери региона. Главная особенность — технология: пиво не пастеризуется, проходит первичное брожение в бочках и вторичное — в бутылках. Именно это придаёт Bornem Double его уникальный вкус. Попробовать Bornem Double можно в любой брассери Lambic. У нас — большой выбор сортов со всего мира, включая траппистов, отличное меню и уютная атмосфера. Приходите — найдём, чем вас удивить!

23 Апреля 2025

Содержание Tripel Karmeliet Duvel Pauwel Kwak Westmalle Tripel La Chouffe Blonde D’Ardenne Rochefort 8 Orval Бельгия заслуженно считается мировой столицей пива. Здесь с уважением относятся к производству и культуре потребления, а разнообразие стилей не имеет аналогов. Ниже — семь сортов бельгийского пива, которые стоит попробовать каждому ценителю. Tripel Karmeliet Крепкий трипель на основе ячменя, пшеницы и овса. Идеально сбалансированный вкус, 4 звезды на Untappd по 237 тыс. оценок. Идеален с бри и другими мягкими сырами. Duvel Знаковое пиво с крепостью 8.5%, фруктовый характер благодаря хмелям Saaz и Styrian Golding. Сладость и питкость — в балансе. Отлично сочетается с рыбой и картофелем. Pauwel Kwak Янтарное пиво с фирменной подачей в бокале на деревянной подставке. Вкус — мягкий, сладко-горький, с нотами ириса, пряностей и апельсина. Один из самых узнаваемых сортов. Westmalle Tripel Траппист, возможно, первый трипель в истории. Варится в аббатстве Богоматери Святого Сердца Иисуса. Вкус — банан, груша, пряности, хорошая охмелённость. Настоящая классика. La Chouffe Blonde D’Ardenne «Пиво гномов» с золотистым цветом и густой пеной. Вкус — сладковатый, фруктовый, с мягким пряным послевкусием. Этикетка узнаваема во всём мире. Rochefort 8 Тёмное траппистское пиво с крепостью 9.2%. Сливочный вкус с нотами яблок, изюма, сливы, апельсиновой цедры и перца. Многократный чемпион — пробовать обязательно. Orval Пиво с постоянно меняющимся вкусом благодаря дрожжам Brettanomyces. Молодой Orval — сладковатый, охмелённый. Со временем — сухой, с кислинкой. Никогда не надоедает. Попробовать эти и другие уникальные сорта бельгийского пива можно в пивных ресторанах Lambic. У нас — напитки со всего мира, отличное меню и уютная атмосфера. Приходите — найдём, чем удивить!

23 Апреля 2025