Брюссельское шампанское: что это такое на самом деле
Его нельзя назвать шампанским в традиционном смысле слова — для производства не используются виноматериалы, а брожение проходит совсем по другой технологии. Из общего — разве что вкус, напоминающий об игристом напитке, и то при желании можно найти множество различий. Но это одновременно и достоинство — брюссельское шампанское не похоже ни на одно другое, а потому его стоит попробовать хотя бы раз в жизни.
В чем секрет?
Для производства брюссельского шампанского используют ламбик — так называют пиво, которое изготовлено методом спонтанного брожения. Звучит загадочно, а выглядит ещё более необычно — сусло помещают в открытые ёмкости, куда из внешней среды попадают разнообразные микроорганизмы. Именно они выполняют функцию дрожжей, доводя в итоге напиток до нужной кондиции. Микрофлора для этих целей подходит не всякая, а только определённой местности, поэтому считается, что настоящий ламбик производят только в пивоварнях, расположенных в долине реки Сенны. Готовый напиток отличается оригинальным вкусом, кислым и сухим, и зачастую — для смягчения — дополняется разнообразными ягодами и фруктами. Так получается фруктовый ламбик, который, как и напиток без добавок, тоже нашёл своих ценителей.
По сути, брюссельское шампанское — это и есть ламбик, только более выдержанный. Его могут производить как на основе одного сорта, так и смешивая старый и молодой ламбик вместе, но обязательно — с дополнительным созреванием в дубовых бочках или вторичном дображивании в бутылке.
Производители предлагают множество сортов с разными вкусовыми нюансами. Можно найти напитки с приятной хлебной сладостью, и сухие варианты с ароматом имбиря и цитрусов, и пиво с нотами цветов, древесины и фруктов — зависит от предпочтений.
Крепость у брюссельского шампанского обычно небольшая — в среднем 5-6%, что тоже отличает его от традиционного игристого. И подают его в основном в небольших бутылках, до 375 мл, и только изредка — в традиционном объёме 0,75. Но его и не нужно сравнивать с обычным шампанским — напиток из Брюсселя скорее понравится пивным ценителям, которые хотят попробовать что-то необычное.
Чтобы оценить вкус и аромат брюссельского шампанского, необязательно ехать в столицу Бельгии — достаточно просто посетить хороший пивной ресторан в столице. Например, любое заведение в сети брассери Мы предлагаем огромный выбор разнообразного бельгийского пива, от классики до оригинальных сортов, а также широкое меню блюд и закусок к нему. Приходите!
Летние ламбики: освежаемся вместе с фруктовым пивом из Бельгии
Когда столбики термометра зашкаливают, ничто не освежает так, как холодное пиво. Особенно если это ламбики — традиционное бельгийское кислое пиво с добавлением натурального сока, которое не только дарит приятную прохладу, но и радует глубоким вкусом. Почему фруктовое пиво спасает в жару Лёгкая кислинка, игристый «характер» и сочные фруктовые ноты делают ламбики идеальным напитком для лета. В отличие от тяжёлых элей или горьких IPA, фруктовое пиво пьётся легко, почти как лимонад, но с характерной пивной глубиной. Оно стимулирует аппетит, утоляет жажду и дарит ощущение свежести благодаря натуральным сокам в составе — вишни, малины, персика или других фруктов и ягод. Что выбрать Лучший вариант для жаркой погоды — кислые ламбики, которые не оставляют неприятное ощущение приторности, как более сладкое пиво или газировка. Например, классический вишнёвый Kriek MAX. Яркий вкус спелых ягод и приятная кислинка делают его идеальным для жаркого дня. «Крик» не слишком сладкий, с лёгкой терпкостью и долгим послевкусием. Если любите более мягкие и сладковатые варианты, то Lindemans Pecheresse — ваш выбор. Этот ламбик с персиком привлекает медово-фруктовым букетом, лёгкой игристостью и бархатистой текстурой, а также лёгкой кислинкой и освежающей нотой в финале. Вариант для любителей сидра, но всё-таки это ламбик — Lindemans Apple. Напиток имеет яркий насыщенный вкус, в котором отлично сбалансированы сладость красных и кислинка зелёных яблок, приятный аромат и освежающее послевкусие. Идеально для жаркого дня! Как пить ламбики в жару Чтобы пиво по-настоящему освежало, важна правильная подача. Ламбики нужно: — Охладить до 6—8°C — так раскроются все нюансы вкуса, но не пропадёт свежесть. — Подавать в высоких бокалах — аромат будет «играть». По желанию в напиток можно добавить лёд, но не увлекайтесь — есть шанс «разбавить» глубокий вкус ламбика. А лучше просто приходится в Lambic! В наших пивных ресторанах — большой выбор сортов из Бельгии и других стран мира. Правильная подача напитков, вкусная еда в пару к ним, уютная атмосфера и отличный сервис гарантированы!
21 Июня 2025
Летние закуски к бельгийскому пиву: от морепродуктов до десертов
Лето — идеальное время, чтобы насладиться бельгийским пивом. Но с чем его сочетать? Когда на улице жара, хочется чего-то лёгкого, свежего, но в то же время насыщенного. И здесь на помощь приходят морепродукты, сыры, фрукты и десерты, которые идеально дополняют богатые вкусы бельгийских сортов. Морепродукты Летом особенно хороши охлаждённые креветки с лимоном и чесночным соусом — они оттеняют солодовую сладость светлых элей и пшеничного пива. Но и другие морепродукты могут составить бельгийскому пиву неплохую пару. Вот несколько готовых советов: — К Blanche de Bruxelles или Hoegaarden — витбирам с цитрусовыми нотами — можно подать мидии с нежирными соусами. — Saison Voisin — фермерский эль с пикантной хмелевой горечью — подчеркнёт вкус устриц или кальмаров на гриле. Сыры Бельгийцы знают толк в сырах, и их пиво прекрасно гармонирует с разными сортами: — Острые выдержанные сыры (например, горгонзола) — отличная пара для крепкого Tripel Karmeliet. — Нежные козьи сыры с мёдом идеально подходят к фруктовым ламбикам вроде Lindemans Kriek. Фруктовые салаты и ягоды В жару особенно приятно закусывать пиво свежими фруктами — они усиливают фруктовые ноты в самом напитке: — Вишня, клубника, персики — беспроигрышный вариант для Kriek или Framboise. — Фруктовый салат с цитрусами и мятой — освежающая пара к бланшу, например, Corsendonk Blanche. Десерты Если хочется завершить вечер на сладкой ноте, попробуйте: — Вафли с ягодами и взбитыми сливками — в дуэте с St. Bernardus Abt 12 или Chimay Blue. — Лимонный тарт — подчеркнёт цитрусовые оттенки витбиров или ламбиков. — Шоколадные десерты — идеальное сопровождение для Kasteel Rouge, Petrus Aged Red и Delirium RED, а также для всех шоколадно-кофейных сортов. И помните: летние закуски должны быть лёгкими и оттенять, а не перебивать вкус пива. Лучше всего подавать их охлаждёнными, чтобы сохранить баланс и насладиться каждым глотком. Приходите в Lambic — в наших пивных ресторанах найдётся и лучшее пенное со всего мира, и идеальное сопровождение к нему. Ждём вас!
21 Июня 2025