Как исторически возник бизнес-ланч?

• Как всё начиналось
• Где попробовать

Бизнес-ланч — это обед для занятых людей, который подают в ресторанах в определённые часы, чаще всего с 12 до 15. Он включает вкусные, сытные, но простые в приготовлении блюда, чтобы можно было успеть поесть в обеденный перерыв. А ещё бизнес-ланч относительно недорогой по сравнению с обычным меню, и это тоже делает его привлекательным для офисных работников.

Каждый из нас хотя бы раз в жизни заходил в ресторан на бизнес-ланч, но его историю знают немногие. Давайте это исправим!

Как всё начиналось

Бизнес-ланч появился в Англии в 1706 году. В те времена у бизнесменов не было своих офисов, а все важные вопросы решались в ресторанах — за рюмкой коньяка или чашкой кофе с сигарой. Чай в таких местах не подавали: напиток считался редким и дорогим, и его чаще предпочитали женщины, которых не пускали в заведения, где мужчины пьют алкоголь и курят табак.

Ресторатор Томас Твайнинг решил убить сразу нескольких зайцев — открыл при своём ресторане чайную и ввёл напиток в обиход, принципиально исключив алкоголь. Известие о том, что появилось тихое место для переговоров, вскоре облетело весь Лондон, и ресторан приобрёл репутацию делового центра. А закуски, которые подавали к чаю, и сэндвичи, придуманные чуть позже, начали называть бизнес-ланчем — обедом, за которым можно решить деловые вопросы.

В нашей стране удобство бизнес-ланча оценили позже — только в XIX веке, и подавали его исключительно в трактирах. В Советском Союзе он сменил название, превратившись в «комплексный обед». В недорогих заведениях это словосочетание используют до сих пор, а приличные рестораны вернули привычное название, сохранив принцип трёх блюд.

Где попробовать

Сегодня бизнес-ланчи предлагают большинство столичных заведений. Обычно это набор из супа, салата и горячего, иногда с напитками и десертами. Состав зависит от кухни ресторана.

Бизнес-ланчи есть и в меню бельгийских брассери Lambic. И они мало похожи на советский «комплексный обед» — здесь речь идёт об изысканной кухне. Например, можно заказать сырный суп с креветками, фиш энд чипс с соусом тартар, брускетту с куриной печенью и карамелизированным луком — всего за 790 рублей. Наборы «салат+суп» или «салат/суп+горячее» обойдутся ещё дешевле.

А поскольку Lambic — это всё-таки пивной ресторан, к блюдам можно отдельно заказать бокал освежающего пенного, нарушив все принципы Томаса Твайнинга. Ждём вас на обед!

Опубликовано : 10 Мая

Просмотрели : 288

Рассказать друзьям