Как исторически возник бизнес-ланч?

Бизнес-ланч — это обед для занятых людей, который подают в ресторанах в определённые часы, чаще всего с 12 до 15. Он включает вкусные, сытные, но простые в приготовлении блюда, чтобы можно было успеть поесть в обеденный перерыв. А ещё бизнес-ланч относительно недорогой по сравнению с обычным меню, и это тоже делает его привлекательным для офисных работников.

Каждый из нас хотя бы раз в жизни заходил в ресторан на бизнес-ланч, но его историю знают немногие. Давайте это исправим!

Как всё начиналось

Бизнес-ланч появился в Англии в 1706 году. В те времена у бизнесменов не было своих офисов, а все важные вопросы решались в ресторанах, за рюмкой коньяка или чашкой кофе с сигарой. Чай в таких местах не подавали — напиток считался редким и дорогим, и его чаще предпочитали женщины, которых не пускали в места, где мужчины пьют алкоголь и курят табак.

Ресторатор Томас Твайнинг решил убить сразу нескольких зайцев — открыл при своём ресторане чайную и ввёл напиток в обиход, принципиально исключив алкоголь. Известие о том, что появилось тихое место, где можно спокойно вести переговоры, вскоре облетело весь Лондон, и постепенно ресторан приобрёл репутацию делового центра. А закуски, которые подавали к чаю, и сэндвичи, которые придумали в той же Англии чуть позже, начали называть бизнес-ланчем — то есть обедом, за которым можно решить все деловые вопросы.

В нашей стране удобство бизнес-ланча оценили чуть позже — только в XIX веке, причём подавали его исключительно в трактирах. А во времена Советского Союза он и вовсе сменил название, превратившись в «комплексный обед». В недорогих заведениях это словосочетание используют до сих пор, в то время как приличные рестораны вернули деловому обеду привычное название, хотя принцип меню из трёх блюд так и сохранился со времён СССР.

Где попробовать

Сегодня бизнес-ланчи предлагают большинство столичных заведений. Обычно они представляют собой стандартный набор из супа, салата и горячего, иногда могут дополняться напитками и десертами. При этом сами блюда могут различаться, и обычно это зависит от кухни, которую предлагает ресторан.

Есть бизнес-ланчи и в меню бельгийских брассери Lambic. И он мало похож на советский «комплексный обед» — здесь скорее речь идёт об изысканной кухне. Например, вы можете заказать сырный суп с креветками, фиш энд чипс с соусом тартар, брускетту с куриной печенью с карамелизированным луком всего за 790 рублей. Наборы «салат+суп» или «салат/суп+горячее» обойдутся вам ещё дешевле. А поскольку Lambic — это всё-таки пивной ресторан, к пару к блюдам можно отдельно попросить бокал освежающего пенного, нарушив все принципы Томаса Твайнинга. Ждём вас на обед!

Опубликовано : 10 Мая

Просмотрели : 209

Рассказать друзьям