Самые популярные стили пива: краткий путеводитель для начинающих

article illustration

В мире существуют сотни сортов пива и тысячи разнообразных марок, но все это многообразие можно разделить всего на несколько групп. Это – так называемые пивные стили, которые, как правило, определяются нюансами производства. Например, методом брожения, температурой обжарки солода, сортом добавленного зерна и так далее.

Принадлежность к тому или иному стилю не гарантирует, что вы получите набор конкретных вкусовых характеристик, но поможет выделить основные особенности – и в результате сделать более точный и правильный выбор.

Те или эти?

Практически всё существующее пиво можно разделить на две категории. Первая – это эли, которые производят методом верхового брожения при высоких температурах (около 20 градусов). Вторая группа – лагеры: для производства нужны условия похолоднее, а брожение проходит низовым методом. При этом и эли, и лагеры могут быть как тёмными, так и светлыми, но тот факт, как именно ведут себя дрожжи в созданных условиях – поднимаются наверх или оседают на дно – в результате влияет на вкус готового напитка.

Есть и третья категория – ламбик. Это пиво производят методом спонтанного брожения, когда роль специально добавленных дрожжей выполняют микроорганизмы, которые находятся в окружающей среде. Для этого сусло оставляют в открытых ёмкостях, правда, при этом тщательно контролируя процесс производства. Ламбик отличается уникальным кислым вкусом и характерным ароматом, в котором можно различить ноты фруктов, винного уксуса, мокрого сена, лошадиной попоны. Часто в ламбик добавляют фрукты и ягоды, которые, с одной стороны, смягчают его вкус, а с другой – выгодно подчёркивают его. Самая популярная разновидность – бельгийский вишневый Крик.

А ещё?

Строго говоря, все остальное виды пива являются производными от основных групп. Но о некоторых из них всё-таки стоит поговорить отдельно. Например, пиво можно классифицировать по сорту используемого для соложения зерна. Пшеничное бельгийское пиво готовят на основе пшеницы, тёмный стаут – на основе обжаренного ячменя, а для приготовления кислого эля гозе используют смесь из нескольких злаков.

Ещё одним важным критерием считают температуру жарки или сушки солода. Чем она выше, тем темнее он в итоге получается – и соответствующим образом влияет на вкус готового пива. К примеру, из тёмного солода получается портер, а из светлого – британский биттер и чешский пилснер.

В отдельных случаях за стиль пива может отвечать и место, где его производят. Пример – траппистское пиво, которое по сути тоже эль, но уникальный. Его варят только всего в 13 пивоварнях по всему миру, обязательно расположенных при аббатствах. При этом все производства регулярно подтверждают своё право на изготовление такого пива, выполняя строгий перечень требований – например, в обязательном порядке отдают часть средств на благотворительность.

Чтобы попробовать пиво всех популярных стилей, приходите в пивной ресторан Мы найдём напиток, который вам точно понравится!

Читайте также
Летние ламбики: освежаемся вместе с фруктовым пивом из Бельгии

Летние ламбики: освежаемся вместе с фруктовым пивом из Бельгии

Когда столбики термометра зашкаливают, ничто не освежает так, как холодное пиво. Особенно если это ламбики — традиционное бельгийское кислое пиво с добавлением натурального сока, которое не только дарит приятную прохладу, но и радует глубоким вкусом. Почему фруктовое пиво спасает в жару Лёгкая кислинка, игристый «характер» и сочные фруктовые ноты делают ламбики идеальным напитком для лета. В отличие от тяжёлых элей или горьких IPA, фруктовое пиво пьётся легко, почти как лимонад, но с характерной пивной глубиной. Оно стимулирует аппетит, утоляет жажду и дарит ощущение свежести благодаря натуральным сокам в составе — вишни, малины, персика или других фруктов и ягод. Что выбрать Лучший вариант для жаркой погоды — кислые ламбики, которые не оставляют неприятное ощущение приторности, как более сладкое пиво или газировка. Например, классический вишнёвый Kriek MAX. Яркий вкус спелых ягод и приятная кислинка делают его идеальным для жаркого дня. «Крик» не слишком сладкий, с лёгкой терпкостью и долгим послевкусием. Если любите более мягкие и сладковатые варианты, то Lindemans Pecheresse — ваш выбор. Этот ламбик с персиком привлекает медово-фруктовым букетом, лёгкой игристостью и бархатистой текстурой, а также лёгкой кислинкой и освежающей нотой в финале. Вариант для любителей сидра, но всё-таки это ламбик — Lindemans Apple. Напиток имеет яркий насыщенный вкус, в котором отлично сбалансированы сладость красных и кислинка зелёных яблок, приятный аромат и освежающее послевкусие. Идеально для жаркого дня! Как пить ламбики в жару Чтобы пиво по-настоящему освежало, важна правильная подача. Ламбики нужно: — Охладить до 6—8°C — так раскроются все нюансы вкуса, но не пропадёт свежесть. — Подавать в высоких бокалах — аромат будет «играть». По желанию в напиток можно добавить лёд, но не увлекайтесь — есть шанс «разбавить» глубокий вкус ламбика. А лучше просто приходится в Lambic! В наших пивных ресторанах — большой выбор сортов из Бельгии и других стран мира. Правильная подача напитков, вкусная еда в пару к ним, уютная атмосфера и отличный сервис гарантированы!

21 Июня 2025

Летние закуски к бельгийскому пиву: от морепродуктов до десертов

Летние закуски к бельгийскому пиву: от морепродуктов до десертов

Лето — идеальное время, чтобы насладиться бельгийским пивом. Но с чем его сочетать? Когда на улице жара, хочется чего-то лёгкого, свежего, но в то же время насыщенного. И здесь на помощь приходят морепродукты, сыры, фрукты и десерты, которые идеально дополняют богатые вкусы бельгийских сортов. Морепродукты Летом особенно хороши охлаждённые креветки с лимоном и чесночным соусом — они оттеняют солодовую сладость светлых элей и пшеничного пива. Но и другие морепродукты могут составить бельгийскому пиву неплохую пару. Вот несколько готовых советов: — К Blanche de Bruxelles или Hoegaarden — витбирам с цитрусовыми нотами — можно подать мидии с нежирными соусами. — Saison Voisin — фермерский эль с пикантной хмелевой горечью — подчеркнёт вкус устриц или кальмаров на гриле. Сыры Бельгийцы знают толк в сырах, и их пиво прекрасно гармонирует с разными сортами: — Острые выдержанные сыры (например, горгонзола) — отличная пара для крепкого Tripel Karmeliet. — Нежные козьи сыры с мёдом идеально подходят к фруктовым ламбикам вроде Lindemans Kriek. Фруктовые салаты и ягоды В жару особенно приятно закусывать пиво свежими фруктами — они усиливают фруктовые ноты в самом напитке: — Вишня, клубника, персики — беспроигрышный вариант для Kriek или Framboise. — Фруктовый салат с цитрусами и мятой — освежающая пара к бланшу, например, Corsendonk Blanche. Десерты Если хочется завершить вечер на сладкой ноте, попробуйте: — Вафли с ягодами и взбитыми сливками — в дуэте с St. Bernardus Abt 12 или Chimay Blue. — Лимонный тарт — подчеркнёт цитрусовые оттенки витбиров или ламбиков. — Шоколадные десерты — идеальное сопровождение для Kasteel Rouge, Petrus Aged Red и Delirium RED, а также для всех шоколадно-кофейных сортов. И помните: летние закуски должны быть лёгкими и оттенять, а не перебивать вкус пива. Лучше всего подавать их охлаждёнными, чтобы сохранить баланс и насладиться каждым глотком. Приходите в Lambic — в наших пивных ресторанах найдётся и лучшее пенное со всего мира, и идеальное сопровождение к нему. Ждём вас!

21 Июня 2025