Самые популярные стили пива: краткий путеводитель для начинающих

В мире существуют сотни сортов пива и тысячи разнообразных марок, но все это многообразие можно разделить всего на несколько групп. Это – так называемые пивные стили, которые, как правило, определяются нюансами производства. Например, методом брожения, температурой обжарки солода, сортом добавленного зерна и так далее.

Принадлежность к тому или иному стилю не гарантирует, что вы получите набор конкретных вкусовых характеристик, но поможет выделить основные особенности – и в результате сделать более точный и правильный выбор.

Те или эти?

Практически всё существующее пиво можно разделить на две категории. Первая – это эли, которые производят методом верхового брожения при высоких температурах (около 20 градусов). Вторая группа – лагеры: для производства нужны условия похолоднее, а брожение проходит низовым методом. При этом и эли, и лагеры могут быть как тёмными, так и светлыми, но тот факт, как именно ведут себя дрожжи в созданных условиях – поднимаются наверх или оседают на дно – в результате влияет на вкус готового напитка.

Есть и третья категория – ламбик. Это пиво производят методом спонтанного брожения, когда роль специально добавленных дрожжей выполняют микроорганизмы, которые находятся в окружающей среде. Для этого сусло оставляют в открытых ёмкостях, правда, при этом тщательно контролируя процесс производства. Ламбик отличается уникальным кислым вкусом и характерным ароматом, в котором можно различить ноты фруктов, винного уксуса, мокрого сена, лошадиной попоны. Часто в ламбик добавляют фрукты и ягоды, которые, с одной стороны, смягчают его вкус, а с другой – выгодно подчёркивают его. Самая популярная разновидность – бельгийский вишневый Крик.

А ещё?

Строго говоря, все остальное виды пива являются производными от основных групп. Но о некоторых из них всё-таки стоит поговорить отдельно. Например, пиво можно классифицировать по сорту используемого для соложения зерна. Пшеничное бельгийское пиво готовят на основе пшеницы, тёмный стаут – на основе обжаренного ячменя, а для приготовления кислого эля гозе используют смесь из нескольких злаков.

Ещё одним важным критерием считают температуру жарки или сушки солода. Чем она выше, тем темнее он в итоге получается – и соответствующим образом влияет на вкус готового пива. К примеру, из тёмного солода получается портер, а из светлого – британский биттер и чешский пилснер.

В отдельных случаях за стиль пива может отвечать и место, где его производят. Пример – траппистское пиво, которое по сути тоже эль, но уникальный. Его варят только всего в 13 пивоварнях по всему миру, обязательно расположенных при аббатствах. При этом все производства регулярно подтверждают своё право на изготовление такого пива, выполняя строгий перечень требований – например, в обязательном порядке отдают часть средств на благотворительность.

Чтобы попробовать пиво всех популярных стилей, приходите в пивной ресторан Мы найдём напиток, который вам точно понравится!

Опубликовано : 21 Марта

Просмотрели : 109

Рассказать друзьям