С чем пить пиво: особенности выбора закусок для разных сортов
употребление пива — это целое искусство. Чтобы напиток отдал максимум своего вкуса, его нужно охладить до определённой температуры (в зависимости от сорта), подать в правильном бокале и, конечно, подобрать подходящие закуски. оль блюд, которые подаются к пенному, нельзя недооценивать — едой можно как выгодно подчеркнуть характерные особенности напитка, так и заглушить их. Один из неудачных примеров — вяленая рыба: эта закуска считается универсальной, хотя на самом деле — подходит только для самых элементарных сортов. А для более сложных напитков стоит выбирать более изысканное сопровождение.
Идеальные сочетания
Существует несколько правил, которыми стоит руководствоваться при выборе закусок:
- Если планируется большая трапеза, следует подбирать пиво под конкретные блюда, а не наоборот.
- Существует три главных принципа сочетаемости: либо должны совпадать вкусы, либо текстуры, либо, напротив, напиток и еда должны контрастировать друг с другом.
- Лёгкое пиво стоит подавать к нежирным блюдам, к десертам идеально подойдёт солодовое, к пряной еде — крепкие и горькие сорта.
Дальше все зависит от стиля. К элю хорошо подходит разнообразное мясо: здесь и говядина, и свинина, и оленина, и рёбрышки, и копчёные колбаски, и куриные паштеты. Для тех, кто не ест мясные блюда, есть альтернативные варианты — например, запечённые овощи или выдержанный сыр.
Тёмный стаут можно выгодно оттенить горячим из свинины и говядины, любым мясом на углях, устрицами. Молочный — особенно эффектен в паре с шоколадом, карамельным мороженым, сырами с благородной плесенью.
К светлому лагеру стоит подавать блюда из рыбы и азиатские закуски, а к тёмному больше подойдёт куриный шашлык и итальянская паста.
Портер отлично сочетается с копчёностями, мягким сыром, говяжьим стейком, а также десертами, в которых преобладает вкус кофе или шоколада.
Пшеничное пиво раскрывает все богатство вкуса в сочетании с шашлыком из свинины. Не любите мясо — не проблема: можно приготовить салат из морепродуктов или подать к напитку козий сыр.
Любителям IPA стоит выбрать в качестве дополнения запечённую красную рыбу, пряные блюда, а также популярные десерты — мороженое, чизкейк, шоколадный торт.
Кроме того, существуют универсальные блюда, которые можно сочетать с любыми сортами пива. Сюда относятся орехи кешью, картофельное пюре, фисташки, сметанные соусы.
А если всё равно боитесь промахнуться с выбором, приходите в пивной ресторан Lambic — мы подбёрем для вас лучшие напитки и правильные закуски. В нашем каталоге — десятки наименований от лучших производителей, в том числе безалкогольные варианты для тех, кто приезжает на машине или ведёт здоровый образ жизни. И, конечно, большой выбор разнообразных блюд — для самых гармоничных сочетаний!
Jeju Beer Company: легендарный крафт из Южной Кореи
Говоря о хорошем пиве, чаще всего вспоминают Бельгию, Германию, Чехию и другие страны Европы. И причина не в том, что в других частях земного шара не делают качественное пенное, просто многие сорта до России просто не доезжают. Именно о таком случае — знаменитом южнокорейском пиве Jeju Beer Company — мы сегодня и поговорим. История пивоварни Jeju Beer Company основана в 2015 году на крупнейшем корейском острове Чеджу. Компания, главная миссия которой — создать новую пивную культуру в стране, стала первой глобальной крафтовой пивоварней в Корее, а за короткий срок — ещё и самой популярной. Согласно аналитике, каждые три секунды в стране покупают одну бутылку Jeju Beer. В 2017 году компания представила серию новых сортов пшеничного пива, в том числе уже нашумевшие Jeju Wit Ale, Jeju Pellong Ale и Jeju Slice. Изюминка этих сортов — состав: уникальный вкус пенному придаёт кожура гамгюля, цитрусового растения, которое произрастает на Чеджудо. Сейчас пиво Jeju Beer Company экспортируют в Тайвань, Таиланд, Индию, Гонконг, Сингапур, Китай и другие страны мира. Глобальную дистрибьюторскую сеть корейской пивоварне обеспечивает партнёрство с Brooklyn Brewery. Jeju Beer Company — призёр многих фестивалей, в частности, обладатель серебряных медалей Australian International Beer Awards и Korea Liquor Awards 2019 в категории крафтового пива. Лучшие сорта Один из самых популярных сортов — Jeju Wit Ale. Это роскошное пшеничное пиво добавлением вышеупомянутого цитруса с острова Чеджу и кориандра. Напиток имеет нежный цветочный аромат и приятный вкус, в котором доминируют ноты цитрусов. Рецепт пива был разработан в коллаборации с Гарретом Оливером, пивоваром Brooklyn Brewery и лауреатом премии Джеймса Берда, которую называют «Оскаром» для шеф-поваров пивной индустрии. Отдельное внимание стоит обратить на Jeju Pellong Ale. Это пиво в стиле American Pale Ale с цитрусовым ароматом, в котором доминируют тона абрикоса. Во вкусе чувствуется сладость тропиков. Послевкусие сухое, с приятной цитрусовой горечью. Есть ещё Jeju Geomeong Ale — тёмное пиво, которое производят с использованием местного чёрного ячменя и шоколадного солода. Напиток имеет насыщенный аромат, в котором раскрываются тона кофе и тёмного шоколада. Эти же ноты, а ещё солодовую сладость, можно почувствовать и во вкусе напитка. Чтобы попробовать пиво Jeju Beer Company, необязательно ехать в Южную Корею. Приходите в Lambic! В наших пивных ресторанах собраны сотни сортов высококлассного пенного со всего света. А ещё у нас вкусная еда, отличный сервис и всегда уютная атмосфера. Ждём вас!
23 Января 2025
Бельгийские вафли: история происхождения и интересные факты
Если спросить у любого человека, с чем ассоциируется Бельгия, большинство назовёт три вещи — скульптура мальчика в Брюсселе, пиво и, конечно, вафли. Ароматные, воздушные, с хрустящей корочкой, они давно перестали быть просто блюдом в меню ресторанов, а стали настоящей кулинарной достопримечательностью страны. Назад в прошлое Удивительно, но история самых знаменитых вафель берёт своё начало вовсе не в Бельгии, а в США. Во время Всемирной выставки 1962 года в городе Сиэтл бельгийский кондитер Вальтер Клеман представил своё уникальное блюдо американцам. Вафли, которые подавались с клубникой и взбитыми сливками, так понравились местному населению, что очень скоро распространились по всей Америке. Говорят, что в первые четыре месяца после «премьеры» в США было продано более полумиллиона вафель. Считается, что название «бельгийские» закрепилось потому, что не все американцы знали, где находится Брюссель. На родине же, в Бельгии, знаменитые вафли называют исключительно брюссельскими. А вы знаете, что... Брюссельские вафли готовят из дрожжевого теста в чугунных вафельницах, в результате чего они получаются мягкими снаружи и хрустящими внутри. Некоторые кондитеры добавляют в него секретный ингредиент, но какой именно — не раскрывают. Существуют домыслы, что это может быть один из сортов пива, но доказательств у этой теории нет. Часто брюссельские вафли путают с льежскими, которые тоже готовят в Бельгии, в городе Льеж. Но это разные блюда: льежские вафли более сухие, скорее напоминают булки, а в их тесте встречаются кусочки карамелизированного сахара. Классические бельгийские вафли — сладкие, их подают к кофе или чаю. Но существуют и несладкие вафли с разными наполнителями. Где попробовать Конечно, дегустировать любое национальное блюдо лучше на родине, но если поехать в Бельгию пока не получается — приходите в Lambic! В наших бельгийских пивных ресторанах есть всё, чтобы почувствовать настоящий вкус этой замечательной страны: десятки сортов пенного, национальная кухня и уютная атмосфера. А под бельгийские вафли мы выделили целый раздел, в котором есть и сладкая классика с клубникой и мороженым, и несладкие картофельные позиции с рыбой, мясом и другими начинками. Приходите — будет вкусно!
23 Января 2025