Со вкусом вишни: бельгийская классика Lindemans Kriek
У каждого пивного направления есть свои фанаты, и фруктовые сорта — не исключения. Пенное со вкусом фруктов или ягод — идеальный вариант для жаркого летнего дня, когда хочется чего-то сладкого и одновременно освежающего, или в сопровождение к десерту. Тем более, что пивные рестораны предлагают большой выбор подобных напитков — можно заказать пиво с нотами персика, яблока, кокоса, клубники и так далее.
Но есть один сорт, о котором стоит поговорить отдельно. Это бельгийский крик с выраженным вкусом сочной вишни. Многие пивоварни предлагают свои варианты крика, но негласной классикой считается пиво от семейной пивоварни Lindemans. Давайте узнаем, почему оно считается особенным.
Продукт и производитель
Пивоварня Brouwerij Lindemans ведёт свою историю с 1822 года. Она расположена в долине Сенны в небольшом городе Флезенбеек. Воздух в этом районе насыщен особыми микроорганизмами. Именно это и предопределило судьбу будущей пивоварни. Эти бактерии, или, как их ещё называют, дикие дрожжи начали использовать для производства ламбика — пива с ярко выраженным сухим сидровым вкусом.
Крик — это одна из разновидностей ламбика. Перед фильтрацией и пастеризацией в сусло добавляют сок кислой вишни, которая и придаёт напитку узнаваемый вкус. Причём эталоном считается конкретный сорт — «Шарбек», который растёт в окрестностях Брюсселя.
Lindemans Kriek считается одним из знаковых продуктов Lindemans. Качество и отменный вкус напитка давно признали по всему миру — золотые медали World Beer Awards Beer Recognition и International Awards, а также платиновые медали World Brewing Congress и World Beer Championship тому подтверждение.
Основные характеристики
Lindemans Kriek имеет сочный полный вкус с нотами свежесобранных вишен. в котором кислинка и сладость находятся в идеальном балансе, а также освежающий ягодный аромат. А ещё у него очень красивый цвет — красный, слегка туманный. Про него даже есть красивая легенда — говорят, один из крестоносцев хотел создать пиво цвета крови Иисуса Христа. Участвовали ли его потомки в производстве крика — неизвестно, но желание в любом случае воплотилось.
Подавать такое пиво можно как аперитив, а также к свинине, птице или мягким сырам. А попробовать — можно в любом ресторане сети Lambic. Ждём вас!
Jeju Beer Company: легендарный крафт из Южной Кореи
Говоря о хорошем пиве, чаще всего вспоминают Бельгию, Германию, Чехию и другие страны Европы. И причина не в том, что в других частях земного шара не делают качественное пенное, просто многие сорта до России просто не доезжают. Именно о таком случае — знаменитом южнокорейском пиве Jeju Beer Company — мы сегодня и поговорим. История пивоварни Jeju Beer Company основана в 2015 году на крупнейшем корейском острове Чеджу. Компания, главная миссия которой — создать новую пивную культуру в стране, стала первой глобальной крафтовой пивоварней в Корее, а за короткий срок — ещё и самой популярной. Согласно аналитике, каждые три секунды в стране покупают одну бутылку Jeju Beer. В 2017 году компания представила серию новых сортов пшеничного пива, в том числе уже нашумевшие Jeju Wit Ale, Jeju Pellong Ale и Jeju Slice. Изюминка этих сортов — состав: уникальный вкус пенному придаёт кожура гамгюля, цитрусового растения, которое произрастает на Чеджудо. Сейчас пиво Jeju Beer Company экспортируют в Тайвань, Таиланд, Индию, Гонконг, Сингапур, Китай и другие страны мира. Глобальную дистрибьюторскую сеть корейской пивоварне обеспечивает партнёрство с Brooklyn Brewery. Jeju Beer Company — призёр многих фестивалей, в частности, обладатель серебряных медалей Australian International Beer Awards и Korea Liquor Awards 2019 в категории крафтового пива. Лучшие сорта Один из самых популярных сортов — Jeju Wit Ale. Это роскошное пшеничное пиво добавлением вышеупомянутого цитруса с острова Чеджу и кориандра. Напиток имеет нежный цветочный аромат и приятный вкус, в котором доминируют ноты цитрусов. Рецепт пива был разработан в коллаборации с Гарретом Оливером, пивоваром Brooklyn Brewery и лауреатом премии Джеймса Берда, которую называют «Оскаром» для шеф-поваров пивной индустрии. Отдельное внимание стоит обратить на Jeju Pellong Ale. Это пиво в стиле American Pale Ale с цитрусовым ароматом, в котором доминируют тона абрикоса. Во вкусе чувствуется сладость тропиков. Послевкусие сухое, с приятной цитрусовой горечью. Есть ещё Jeju Geomeong Ale — тёмное пиво, которое производят с использованием местного чёрного ячменя и шоколадного солода. Напиток имеет насыщенный аромат, в котором раскрываются тона кофе и тёмного шоколада. Эти же ноты, а ещё солодовую сладость, можно почувствовать и во вкусе напитка. Чтобы попробовать пиво Jeju Beer Company, необязательно ехать в Южную Корею. Приходите в Lambic! В наших пивных ресторанах собраны сотни сортов высококлассного пенного со всего света. А ещё у нас вкусная еда, отличный сервис и всегда уютная атмосфера. Ждём вас!
23 Января 2025
Бельгийские вафли: история происхождения и интересные факты
Если спросить у любого человека, с чем ассоциируется Бельгия, большинство назовёт три вещи — скульптура мальчика в Брюсселе, пиво и, конечно, вафли. Ароматные, воздушные, с хрустящей корочкой, они давно перестали быть просто блюдом в меню ресторанов, а стали настоящей кулинарной достопримечательностью страны. Назад в прошлое Удивительно, но история самых знаменитых вафель берёт своё начало вовсе не в Бельгии, а в США. Во время Всемирной выставки 1962 года в городе Сиэтл бельгийский кондитер Вальтер Клеман представил своё уникальное блюдо американцам. Вафли, которые подавались с клубникой и взбитыми сливками, так понравились местному населению, что очень скоро распространились по всей Америке. Говорят, что в первые четыре месяца после «премьеры» в США было продано более полумиллиона вафель. Считается, что название «бельгийские» закрепилось потому, что не все американцы знали, где находится Брюссель. На родине же, в Бельгии, знаменитые вафли называют исключительно брюссельскими. А вы знаете, что... Брюссельские вафли готовят из дрожжевого теста в чугунных вафельницах, в результате чего они получаются мягкими снаружи и хрустящими внутри. Некоторые кондитеры добавляют в него секретный ингредиент, но какой именно — не раскрывают. Существуют домыслы, что это может быть один из сортов пива, но доказательств у этой теории нет. Часто брюссельские вафли путают с льежскими, которые тоже готовят в Бельгии, в городе Льеж. Но это разные блюда: льежские вафли более сухие, скорее напоминают булки, а в их тесте встречаются кусочки карамелизированного сахара. Классические бельгийские вафли — сладкие, их подают к кофе или чаю. Но существуют и несладкие вафли с разными наполнителями. Где попробовать Конечно, дегустировать любое национальное блюдо лучше на родине, но если поехать в Бельгию пока не получается — приходите в Lambic! В наших бельгийских пивных ресторанах есть всё, чтобы почувствовать настоящий вкус этой замечательной страны: десятки сортов пенного, национальная кухня и уютная атмосфера. А под бельгийские вафли мы выделили целый раздел, в котором есть и сладкая классика с клубникой и мороженым, и несладкие картофельные позиции с рыбой, мясом и другими начинками. Приходите — будет вкусно!
23 Января 2025