English
Eng

Тёмные эли как они есть: характерные особенности самого древнего семейства

Дата: 17 Апреля 2021

Считается, что история пива началась именно с тёмных элей — именно такие напитки варили древние шумеры и египтяне. Свой продукт они называли «жидким хлебом» — за способность утолять одновременно и жажду, и голод. Необычный вкус и особые свойства напитку придавали травы и специи, которые добавляли в сусло.

С появлением закона о чистоте пива, согласно которому для производства можно было использовать всего 4 ингредиента: воду, ячменный солод, дрожжи и хмель, тёмные эли на какое-то время ушли в тень. Но сегодня интерес к ним возродился, и в этом нет ничего удивительного — вкус и аромат такого пива действительно поражает воображение.

Нюансы производства

Эли производят методом верхового брожения. Это означает, что процесс происходит при довольно высоких температурах (обычно от 15 до 25 градусов тепла), а перебродившие дрожжи в результате поднимаются на поверхность. После этого напиток дозревает в прохладном месте. В зависимости от сорта на это уходит от 4 недель до 4 месяцев.

Тёмные эли отличаются от светлых, во-первых, тем, что солод для них специально обжаривается. Также цвет может обуславливаться использованием разных видов хмеля.

Тёмный эль — обычно густой, плотный напиток тёмного цвета с мягким вкусом, в котором отчётливо прослеживаются оттенки солода, ноты фруктов и карамели. В зависимости от сорта букет может различаться, но основные нюансы чаще остаются неизменными. Среди самых популярных видов этого семейства — ирландский стаут, портер, бельгийский и шотландский тёмные эли, барливайн, браун эль.

Тёмные эли не принято закусывать — считается, что простые блюда перебивают нежный фруктовый аромат напитка. Непосредственно перед употреблением пиво нужно охладить — это поможет раскрыть всё богатство вкуса. Также напиток не рекомендуют смешивать с любым другим алкоголем.

Производители утверждают, что при умеренном потреблении тёмные эли полезны для организма. Они содержат витамины В и Е, а также фосфор, селен, кальций, магний и марганец.

Попробовать самые вкусные тёмные эли от лучших мировых производителей можно в сети пивных ресторанов Lambic. Мы предлагаем сотни сортов пива, от знаменитого на весь мир «Гиннесса» до редких авторских продуктов, и большое меню закусок и основных блюд, которые помогут подчеркнуть вкус благородных напитков. А ещё в наших брассери царит уютная атмосфера и работают только профессиональные сотрудники, которые помогут сделать правильный выбор. Приходите и убедитесь сами!

Читайте также:
Заказать доставку
Резерв стола
Вступить в Lambic club