Его невозможно перепутать с другими — и внешне, и по вкусу. Бельгийское пиво имеет красивый бледно-жёлтый цвет, который и дал название всему направлению, и уникальный вкус — лёгкий, свежий, с небольшой кислинкой в послевкусии. А ещё оно отличается особой технологией изготовления — при производстве белого эля не используют хмель. Но обо всём по порядку.
Бельгийское белое пиво начали производить более 600 лет назад в деревне Хугарден, Фландрия. Для его изготовления использовали необычный набор ингредиентов — помимо стандартной непророщенной пшеницы (50%) и ячменного солода (50%), в сусло добавляли разнообразные травы и специи.
Много лет белый эль пользовался популярностью, но к середине девятнадцатого века она пошла на спад, и в 1956 году закрылся последний завод, который производил этот вид пива. Какое-то время напиток пребывал в забвении, и неизвестно, чем бы закончилась его история, если бы не бельгийский пивовар Пьер Селис. Он основал в Хугардене новое производство, а в 1966 году — восстановил производство бельгийского белого пива под небезызвестным сегодня брендом Hoegaarden.
Своё народное название белый эль получил благодаря необычному молочно-жёлтому цвету. Оттенок может варьироваться от светло-соломенного до золотистого, но непрозрачность и пышная шапка белой пены остаются неизменными вне зависимости от сорта.
Но главное достоинство белого эля — это яркий вкус. Сегодня, помимо трав и специй, производители добавляют в него тёртый кориандр, кору кюрасао, цедру апельсина, тмин, ромашку, корицу и другие пряности. В результате получается высокогазированное пиво с приятной кислинкой и сложным букетом, в котором можно проследить нотки цитрусов, мёда, ванили и специй. Из-за отсутствия хмеля в составе белый эль практически не горчит, поэтому его часто выбирают те, кто предпочитает полегче и послаще, но без ярко выраженных фруктов и ягод во вкусе.
Ещё одна отличительная особенность белого эля — это низкое содержание алкоголя. Как правило, его крепость варьируется в пределах 4,4—5,5%.
Попробовать настоящее бельгийское пшеничное пиво можно в пивном ресторане Мы предлагаем огромный выбор пенных напитков, от простых до изысканных, от безалкогольных до крепких, а также большой ассортимент пивных закусок и отдельных блюд. А ещё в наших брассери царит уютная атмосфера и работают профессионалы, которые помогут подобрать напиток, ориентируясь на ваши вкусы, и найти к нему идеальную пару из меню. Приходите и убедитесь сами!
Говоря о хорошем пиве, чаще всего вспоминают Бельгию, Германию, Чехию и другие страны Европы. И причина не в том, что в других частях земного шара не делают качественное пенное, просто многие сорта до России просто не доезжают. Именно о таком случае — знаменитом южнокорейском пиве Jeju Beer Company — мы сегодня и поговорим. История пивоварни Jeju Beer Company основана в 2015 году на крупнейшем корейском острове Чеджу. Компания, главная миссия которой — создать новую пивную культуру в стране, стала первой глобальной крафтовой пивоварней в Корее, а за короткий срок — ещё и самой популярной. Согласно аналитике, каждые три секунды в стране покупают одну бутылку Jeju Beer. В 2017 году компания представила серию новых сортов пшеничного пива, в том числе уже нашумевшие Jeju Wit Ale, Jeju Pellong Ale и Jeju Slice. Изюминка этих сортов — состав: уникальный вкус пенному придаёт кожура гамгюля, цитрусового растения, которое произрастает на Чеджудо. Сейчас пиво Jeju Beer Company экспортируют в Тайвань, Таиланд, Индию, Гонконг, Сингапур, Китай и другие страны мира. Глобальную дистрибьюторскую сеть корейской пивоварне обеспечивает партнёрство с Brooklyn Brewery. Jeju Beer Company — призёр многих фестивалей, в частности, обладатель серебряных медалей Australian International Beer Awards и Korea Liquor Awards 2019 в категории крафтового пива. Лучшие сорта Один из самых популярных сортов — Jeju Wit Ale. Это роскошное пшеничное пиво добавлением вышеупомянутого цитруса с острова Чеджу и кориандра. Напиток имеет нежный цветочный аромат и приятный вкус, в котором доминируют ноты цитрусов. Рецепт пива был разработан в коллаборации с Гарретом Оливером, пивоваром Brooklyn Brewery и лауреатом премии Джеймса Берда, которую называют «Оскаром» для шеф-поваров пивной индустрии. Отдельное внимание стоит обратить на Jeju Pellong Ale. Это пиво в стиле American Pale Ale с цитрусовым ароматом, в котором доминируют тона абрикоса. Во вкусе чувствуется сладость тропиков. Послевкусие сухое, с приятной цитрусовой горечью. Есть ещё Jeju Geomeong Ale — тёмное пиво, которое производят с использованием местного чёрного ячменя и шоколадного солода. Напиток имеет насыщенный аромат, в котором раскрываются тона кофе и тёмного шоколада. Эти же ноты, а ещё солодовую сладость, можно почувствовать и во вкусе напитка. Чтобы попробовать пиво Jeju Beer Company, необязательно ехать в Южную Корею. Приходите в Lambic! В наших пивных ресторанах собраны сотни сортов высококлассного пенного со всего света. А ещё у нас вкусная еда, отличный сервис и всегда уютная атмосфера. Ждём вас!
23 Января 2025
Если спросить у любого человека, с чем ассоциируется Бельгия, большинство назовёт три вещи — скульптура мальчика в Брюсселе, пиво и, конечно, вафли. Ароматные, воздушные, с хрустящей корочкой, они давно перестали быть просто блюдом в меню ресторанов, а стали настоящей кулинарной достопримечательностью страны. Назад в прошлое Удивительно, но история самых знаменитых вафель берёт своё начало вовсе не в Бельгии, а в США. Во время Всемирной выставки 1962 года в городе Сиэтл бельгийский кондитер Вальтер Клеман представил своё уникальное блюдо американцам. Вафли, которые подавались с клубникой и взбитыми сливками, так понравились местному населению, что очень скоро распространились по всей Америке. Говорят, что в первые четыре месяца после «премьеры» в США было продано более полумиллиона вафель. Считается, что название «бельгийские» закрепилось потому, что не все американцы знали, где находится Брюссель. На родине же, в Бельгии, знаменитые вафли называют исключительно брюссельскими. А вы знаете, что... Брюссельские вафли готовят из дрожжевого теста в чугунных вафельницах, в результате чего они получаются мягкими снаружи и хрустящими внутри. Некоторые кондитеры добавляют в него секретный ингредиент, но какой именно — не раскрывают. Существуют домыслы, что это может быть один из сортов пива, но доказательств у этой теории нет. Часто брюссельские вафли путают с льежскими, которые тоже готовят в Бельгии, в городе Льеж. Но это разные блюда: льежские вафли более сухие, скорее напоминают булки, а в их тесте встречаются кусочки карамелизированного сахара. Классические бельгийские вафли — сладкие, их подают к кофе или чаю. Но существуют и несладкие вафли с разными наполнителями. Где попробовать Конечно, дегустировать любое национальное блюдо лучше на родине, но если поехать в Бельгию пока не получается — приходите в Lambic! В наших бельгийских пивных ресторанах есть всё, чтобы почувствовать настоящий вкус этой замечательной страны: десятки сортов пенного, национальная кухня и уютная атмосфера. А под бельгийские вафли мы выделили целый раздел, в котором есть и сладкая классика с клубникой и мороженым, и несладкие картофельные позиции с рыбой, мясом и другими начинками. Приходите — будет вкусно!
23 Января 2025