Фруктовый и ягодный ламбик: история сочного вкуса
Ламбиком называют пиво, которое производят методом спонтанного брожения. Проще говоря, при изготовлении в напиток дрожжи не добавляют специально — ферментирование происходит за счёт микроорганизмов, которые находятся в окружающей среде. Причём не любая среда подходит: настоящий ламбик — только тот, который производят в долине реки Сенны.
В результате получается напиток с уникальным кислым вкусом и характерным ароматом, в котором прослеживаются нотки фруктов, винного уксуса, лошадиной попоны, старой кожи, мокрого сена. Ценители находят этот напиток очень интересным, люди, далёкие от пивных экспериментов, — предпочитают более классические вкусы. Но существует вариант, который устроит и тех, и других. Это фруктовый или ягодный ламбик, который, с одной стороны, сохраняет все основные особенности семейства, с другой — более мягкий на вкус, чем классический сорт.
Какие бывают?
Фруктовое пиво появилось на свет в Бельгии, и в истории его рождения нет ничего загадочного или романтического — просто местным фермерам некуда было девать излишки плодов. Производители добавили их в пенный напиток — и получили интересный результат, который с удовольствием подхватили современные пивовары.
Сегодня в составе ламбика можно встретить самые разные фрукты и ягоды, но самым популярным напитком в семействе, пожалуй, является вишневый Крик. Для его производства берут ягоды конкретного сорта дерева, обязательно выращенного в окрестностях Брюсселя. Готовый продукт впечатляет — и потрясающим рубиновым цветом, и красивой розовой пенной шапкой, и, конечно, богатым сложным вкусом.
Также можно встретить ламбик с добавлением яблок, персиков, чёрной смородины, клубники, малины — словом, найдутся варианты на любой вкус.
Отдельно стоит отметить такую разновидность, как гёз — это пиво, которое представляет собой смесь молодого и старого ламбика. Имеет кислый сухой вкус, который выгодно оттеняют добавленные фрукты и ягоды.
Фаро — ещё одна версия фруктового ламбика, только, кроме плодов, в него добавляют карамельный сахар. Благодаря этому напиток имеет сладковатый привкус, в котором, помимо сочных фруктов, можно отследить интересные древесные нотки.
Чтобы фруктовый ламбик при употреблении раскрыл все вкусовые особенности, не нужно охлаждать его ниже 4-6 градусов. Если пиво хранилось в холодильнике, перед дегустацией необходимо достать его и довести до комнатной температуры. Наливать исключительно в тюльпанообразные бокалы или стаканы штанге. Также стоит учесть, что ламбик даёт обильную пену, но отстаивать её не нужно — напиток подают именно в таком виде.
Чтобы попробовать вкусное фруктовое и ягодное пиво, приходите в пивной ресторан Здесь вы точно найдёте напиток по душе!
Летние ламбики: освежаемся вместе с фруктовым пивом из Бельгии
Когда столбики термометра зашкаливают, ничто не освежает так, как холодное пиво. Особенно если это ламбики — традиционное бельгийское кислое пиво с добавлением натурального сока, которое не только дарит приятную прохладу, но и радует глубоким вкусом. Почему фруктовое пиво спасает в жару Лёгкая кислинка, игристый «характер» и сочные фруктовые ноты делают ламбики идеальным напитком для лета. В отличие от тяжёлых элей или горьких IPA, фруктовое пиво пьётся легко, почти как лимонад, но с характерной пивной глубиной. Оно стимулирует аппетит, утоляет жажду и дарит ощущение свежести благодаря натуральным сокам в составе — вишни, малины, персика или других фруктов и ягод. Что выбрать Лучший вариант для жаркой погоды — кислые ламбики, которые не оставляют неприятное ощущение приторности, как более сладкое пиво или газировка. Например, классический вишнёвый Kriek MAX. Яркий вкус спелых ягод и приятная кислинка делают его идеальным для жаркого дня. «Крик» не слишком сладкий, с лёгкой терпкостью и долгим послевкусием. Если любите более мягкие и сладковатые варианты, то Lindemans Pecheresse — ваш выбор. Этот ламбик с персиком привлекает медово-фруктовым букетом, лёгкой игристостью и бархатистой текстурой, а также лёгкой кислинкой и освежающей нотой в финале. Вариант для любителей сидра, но всё-таки это ламбик — Lindemans Apple. Напиток имеет яркий насыщенный вкус, в котором отлично сбалансированы сладость красных и кислинка зелёных яблок, приятный аромат и освежающее послевкусие. Идеально для жаркого дня! Как пить ламбики в жару Чтобы пиво по-настоящему освежало, важна правильная подача. Ламбики нужно: — Охладить до 6—8°C — так раскроются все нюансы вкуса, но не пропадёт свежесть. — Подавать в высоких бокалах — аромат будет «играть». По желанию в напиток можно добавить лёд, но не увлекайтесь — есть шанс «разбавить» глубокий вкус ламбика. А лучше просто приходится в Lambic! В наших пивных ресторанах — большой выбор сортов из Бельгии и других стран мира. Правильная подача напитков, вкусная еда в пару к ним, уютная атмосфера и отличный сервис гарантированы!
21 Июня 2025
Летние закуски к бельгийскому пиву: от морепродуктов до десертов
Лето — идеальное время, чтобы насладиться бельгийским пивом. Но с чем его сочетать? Когда на улице жара, хочется чего-то лёгкого, свежего, но в то же время насыщенного. И здесь на помощь приходят морепродукты, сыры, фрукты и десерты, которые идеально дополняют богатые вкусы бельгийских сортов. Морепродукты Летом особенно хороши охлаждённые креветки с лимоном и чесночным соусом — они оттеняют солодовую сладость светлых элей и пшеничного пива. Но и другие морепродукты могут составить бельгийскому пиву неплохую пару. Вот несколько готовых советов: — К Blanche de Bruxelles или Hoegaarden — витбирам с цитрусовыми нотами — можно подать мидии с нежирными соусами. — Saison Voisin — фермерский эль с пикантной хмелевой горечью — подчеркнёт вкус устриц или кальмаров на гриле. Сыры Бельгийцы знают толк в сырах, и их пиво прекрасно гармонирует с разными сортами: — Острые выдержанные сыры (например, горгонзола) — отличная пара для крепкого Tripel Karmeliet. — Нежные козьи сыры с мёдом идеально подходят к фруктовым ламбикам вроде Lindemans Kriek. Фруктовые салаты и ягоды В жару особенно приятно закусывать пиво свежими фруктами — они усиливают фруктовые ноты в самом напитке: — Вишня, клубника, персики — беспроигрышный вариант для Kriek или Framboise. — Фруктовый салат с цитрусами и мятой — освежающая пара к бланшу, например, Corsendonk Blanche. Десерты Если хочется завершить вечер на сладкой ноте, попробуйте: — Вафли с ягодами и взбитыми сливками — в дуэте с St. Bernardus Abt 12 или Chimay Blue. — Лимонный тарт — подчеркнёт цитрусовые оттенки витбиров или ламбиков. — Шоколадные десерты — идеальное сопровождение для Kasteel Rouge, Petrus Aged Red и Delirium RED, а также для всех шоколадно-кофейных сортов. И помните: летние закуски должны быть лёгкими и оттенять, а не перебивать вкус пива. Лучше всего подавать их охлаждёнными, чтобы сохранить баланс и насладиться каждым глотком. Приходите в Lambic — в наших пивных ресторанах найдётся и лучшее пенное со всего мира, и идеальное сопровождение к нему. Ждём вас!
21 Июня 2025