Фруктовый и ягодный ламбик: история сочного вкуса

Ламбиком называют пиво, которое производят методом спонтанного брожения. Проще говоря, при изготовлении в напиток дрожжи не добавляют специально — ферментирование происходит за счёт микроорганизмов, которые находятся в окружающей среде. Причём не любая среда подходит: настоящий ламбик — только тот, который производят в долине реки Сенны.

В результате получается напиток с уникальным кислым вкусом и характерным ароматом, в котором прослеживаются нотки фруктов, винного уксуса, лошадиной попоны, старой кожи, мокрого сена. Ценители находят этот напиток очень интересным, люди, далёкие от пивных экспериментов, — предпочитают более классические вкусы. Но существует вариант, который устроит и тех, и других. Это фруктовый или ягодный ламбик, который, с одной стороны, сохраняет все основные особенности семейства, с другой — более мягкий на вкус, чем классический сорт.

Какие бывают?

Фруктовое пиво появилось на свет в Бельгии, и в истории его рождения нет ничего загадочного или романтического — просто местным фермерам некуда было девать излишки плодов. Производители добавили их в пенный напиток — и получили интересный результат, который с удовольствием подхватили современные пивовары.

Сегодня в составе ламбика можно встретить самые разные фрукты и ягоды, но самым популярным напитком в семействе, пожалуй, является вишневый Крик. Для его производства берут ягоды конкретного сорта дерева, обязательно выращенного в окрестностях Брюсселя. Готовый продукт впечатляет — и потрясающим рубиновым цветом, и красивой розовой пенной шапкой, и, конечно, богатым сложным вкусом.

Также можно встретить ламбик с добавлением яблок, персиков, чёрной смородины, клубники, малины — словом, найдутся варианты на любой вкус.

Отдельно стоит отметить такую разновидность, как гёз — это пиво, которое представляет собой смесь молодого и старого ламбика. Имеет кислый сухой вкус, который выгодно оттеняют добавленные фрукты и ягоды.

Фаро — ещё одна версия фруктового ламбика, только, кроме плодов, в него добавляют карамельный сахар. Благодаря этому напиток имеет сладковатый привкус, в котором, помимо сочных фруктов, можно отследить интересные древесные нотки.

Чтобы фруктовый ламбик при употреблении раскрыл все вкусовые особенности, не нужно охлаждать его ниже 4-6 градусов. Если пиво хранилось в холодильнике, перед дегустацией необходимо достать его и довести до комнатной температуры. Наливать исключительно в тюльпанообразные бокалы или стаканы штанге. Также стоит учесть, что ламбик даёт обильную пену, но отстаивать её не нужно — напиток подают именно в таком виде.

Чтобы попробовать вкусное фруктовое и ягодное пиво, приходите в пивной ресторан Здесь вы точно найдёте напиток по душе!

Опубликовано : 29 Марта

Просмотрели : 144

Рассказать друзьям