Как пиво влияет на организм: правда и заблуждения
С развитием пивной индустрии и появлением большого количества крафтовых сортов, для которых используют только натуральные ингредиенты, во всём мире заговорили о пользе пива для организма. Противники этой теории, в свою очередь, подчёркивают, что пиво — это прежде всего алкоголь, а значит, оно, как и другие спиртные напитки, способно навредить здоровью. Давайте разберёмся, как дела обстоят на самом деле.
Варианты и последствия
Во всех спиртных напитках содержится этанол. При попадании в организм большая часть этилового спирта всасывается в кровь, а остальное — расщепляется в печени на углекислый газ и воду. При этом существует доза, которую этот орган может перерабатывать без особого вреда для организма. Она составляет 14 грамм чистого алкоголя в час. В переводе на пивные кружки — это примерно 360 мл напитка крепостью 5%.
Все, что выше этого объёма, — вызывает опьянение и, как следствие, отравление организма. Что, в свою очередь, провоцирует похмелье, усугубляет хронические заболевания, может вызвать зависимость или стать причиной развития тяжёлых заболеваний. И здесь можно сделать только один вывод: главное — это количество выпитого.
При этом мифы о том, что от пива растёт живот, что пенные напитки разрыхляют мышцы или способны повлиять на мужской организм женскими гормонами, не имеют под собой никаких научных оснований. Пиво само по себе — низкокалорийный напиток, и набрать вес от него можно только при условии чрезмерного потребления или сочетания с жирными блюдами и закусками. А что касается спорта, в небольших количествах пиво даже способно сыграть роль изотоника, то есть поддерживать нужный баланс воды и электролитов в организме.
Ещё один аргумент в пользу пива — то, что в небольших количествах оно способно спасти от депрессии. Учёные установили, что люди, которые употребляют пенные напитки регулярно и умеренно, реже сталкиваются с психологическими проблемами. Дело в том, что пиво содержит витамины группы B, которые помогают бороться с усталостью и стрессом. Но здесь тоже важно не переусердствовать: слишком большие дозы алкоголя, наоборот, могут усугубить и без того нестабильное состояние.
Отличное решение для тех, кто любит пиво и не хочет рисковать здоровьем, — попробовать безалкогольные сорта. Современные пивовары создают напитки, которые по вкусу и аромату почти не отличаются от обычных, но при этом их опасность для организма сведена к минимуму. Правда, беременным и кормящим лучше воздержаться даже от такого пива, потому что небольшая крепость — в районе 0,5% — в них обычно присутствует.
Попробовать качественное пиво, которым можно наслаждаться долго без вреда для организма, можно в сети пивных ресторанов. В нашем меню — сотни сортов на любой вкус, включая безалкогольные, а также большой выбор блюд и закусок. Приходите!
Деликатес из прошлого: кто придумал есть мидии
Содержание Назад в прошлое Польза мидий Как готовить мидии правильно Тарелка мидий в соусе, картофель фри, бокал вина — обычный приём пищи где-нибудь на Атлантическом побережье Франции. В нашей стране мидии — скорее деликатес, хотя, в отличие от устриц, они не слишком дорогие. Но зато — очень вкусные, поэтому их можно найти в меню практически любого ресторана. Как же случилось, что мидии однажды покорили мир? И как их правильно готовить и есть? Все ответы — в этой статье! Назад в прошлое Возможно, первыми моллюсков попробовали ещё динозавры. Потому что появились двустворчатые ещё в мезозойской эре. Проверить это невозможно, но спустя миллионы лет первобытные люди точно дегустировали морепродукты — в пещерах нашли устричные ракушки возрастом 164 тысячи лет. А там где устрицы — там, скорее всего, и мидии. Целенаправленно разводить и есть мидий стали намного позже. Французы уверены, что первые фермы образовались в Нормандии еще в VIII веке. Ирландцы же считают, что их моряки в XIII веке начали выращивать мидий на дубовых столбах в море. Рыбаки из Японии использовали для этого крупные камни. Современные мидийные фермы расположены по всему миру. Процесс напоминает работу на поле: мелких моллюсков закрепляют на канате с помощью биоразлагаемой сетки. Канаты подвешивают на плавучих плотах. Через несколько недель сетка растворяется, а мидии остаются расти, питаясь натуральным планктоном из воды. Всего за 9–12 месяцев они достигают нужного размера. Затем их собирают, чистят, замораживают и рассылают по магазинам. Польза мидий Всего 100 грамм мидий содержат больше железа, чем мясной стейк. В них есть селен для иммунитета, цинк для мужского здоровья, фосфор, калий и йод. Мидии богаты витаминами группы В, особенно В12, который укрепляет нервную систему и улучшает кроветворение. При этом в них минимум калорий — всего 77 на 100 грамм, много белка и полезных омега-3 кислот. Порция мидий покрывает половину суточной нормы омега-3, и при этом — без лишних калорий. Как готовить мидии правильно Мидии универсальны: их готовят на пару, тушат с овощами, жарят с чесноком или добавляют в пасту. Они сочетаются с сыром, лимоном, помидорами и зеленью. Важно помнить: в самих раковинах много сока, поэтому при готовке не стоит добавлять много жидкости. Готовятся мидии всего 5–6 минут. Если передержать мидии на огне, они могут стать жёсткими. Раскрывшиеся раковины — признак готовности, а закрытые лучше не есть. Ещё 10 полезных фактов о мидиях, которые стоит знать каждому любителю морепродуктов: — Свежие мидии нужно почистить и снаружи, и внутри. Для этого подержите их час в прохладной солёной воде. Спойлер: из них выйдет много грязи, которая могла бы оказаться в вашей тарелке. Но надолго оставлять их в таком виде нельзя — в стоячей воде они погибают. — Большинство замороженных мидий (и в раковинах, и без) уже сварены до заморозки. Для салата их просто разморозьте, для горячего блюда — лишь немного прогрейте. Если их переварить, они станут «резиновыми». — Перед готовкой выбросьте мидии с раскрытыми раковинами — они уже мёртвые. После готовки выбросьте те, что так и не открылись. Но не сразу — сначала попробуйте поварить их ещё минуту. Возможно, они просто «упрямятся». — Ни в коем случае не заливайте замороженные мидии горячей водой. Чтобы они остались вкусными и нежными, просто переложите их из морозилки в холодильник за 12 часов до готовки. — Когда варите свежие мидии, не наливайте воду — они и так пустят собственный сок. Можно добавить чуть-чуть белого вина для аромата. Солить их тоже не нужно — они сами по себе солёные из-за морской воды. — Замороженные мидии — недорогой способ сделать рыбный суп наваристым и вкусным. Лучше всего они сочетаются с помидорами. Добавляйте их в самом конце, уже после того, как суп сняли с плиты. — Чтобы достать мясо из раковины, используйте пустую створку от другой мидии как щипцы. А чтобы не пропадать вкусному соку, подавайте мидии с хлебом, чтобы макать его в соус. — Мидии живут в разной воде. Чем менее солёная вода, тем мельче мидии. Например, беломорские — небольшие и нежные, а новозеландские — очень крупные и плотные. — Из мидии торчат волокна, похожие на водоросли. Это не еда, а специальные нити («борода»), которыми мидия цепляется за камни. Перед готовкой просто резко дерните за них, чтобы удалить. — Почти любой рецепт для свежих мидий подойдет и для замороженных. Сначала полностью приготовьте соус, а мидии добавьте в самом конце: без раковин — за 1–2 минуты, в раковинах — за 2–3 минуты. Попробовать правильно приготовленные мидии можно в сети ресторанов Lambic. В нашем меню — живые мидии в соусе Рокфор, том ям, трюфельном и соусе из белого вина. А ещё у нас — большой выбор других блюд, огромная пивная карта и всегда уютная атмосфера. Приходите, мы вас ждём!
01 Ноября 2025
Европейская кухня: история, особенности и популярные блюда
Содержание История европейской кухни Виды европейской кухни Самые популярные блюда европейской кухни Итальянская пицца, бельгийские вафли, немецкий штрудель, французские лягушачьи лапки... Все эти блюда, такие разные, объединяет общее понятие — европейская кухня. Она действительно очень многогранна, поскольку вбирает в себя кулинарные традиции всех стран Европы — от Ирландии до Турции. Что же объединяет кухни разных народов? И что лежит в основе знаменитых европейских рецептов? Ответы — в этой статье! История европейской кухни Развитие европейской кухни началось еще в Средневековье. Совершенство, до которого довели многие рецепты, во многом объясняется мастерством поваров, которые служили при дворах королей и знатных вельмож. Кухня простых людей всегда была проще и скромнее, и это тоже наложило свой отпечаток. Например, беднякам часто было не по карману есть мясо, и это привело к появлению огромного количества блюд из грибов, ягод, диких плодов и трав. Вкусы европейцев трансформировались из эпохи в эпоху под влиянием исторических событий и слияния культур. Однако именно европейскую кухню часто называют классической, потому что её основа — это педантичность в подборе ингредиентов и требовательность к их качеству и свежести. Виды европейской кухни Условно кухню Европы можно разделить на несколько направлений: — Североевропейская (Британия, Скандинавия, Прибалтика) — основана на блюдах из рыбы и морепродуктов. Мягкий климат Прибалтики добавил в нее дары природы: овощи, ягоды, зерновые, грибы.— Центрально-европейская (Германия, Австрия, Венгрия, Чехия, Польша) — мясные блюда, сытные овощные гарниры, сладкая выпечка и пиво.— Южно-европейская, или Средиземноморская (Италия, Испания, Греция, Португалия) — обилие рыбы и мяса, качественные молочные продукты, свежие овощи и зелень, культ оливкового масла и вина.— Западноевропейская (Франция, Бельгия, Голландия) — славится сырами и молочными продуктами. Особенно выделяется французская кухня, сочетающая в себе провинциальную простоту и аристократическую утончённость. Самые популярные блюда европейской кухни Давайте рассмотрим пять знаковых блюд, которые ярко иллюстрируют разнообразие европейской кухни. Бельгийские вафли Если существует десерт, способный покорить сердце любого, то это бельгийские вафли. Они являются гордостью западноевропейской, а именно бельгийской, кулинарной традиции. Существует два основных типа: брюссельские — лёгкие, воздушные и прямоугольные, и льежские — более плотные, овальные, с карамелизированными кусочками сахара внутри. Брюссельские вафли подают как с несладкими начинками — от мяса до рыбы, так и со взбитыми сливками, шоколадом, фруктами и мороженым. Льежские же хороши сами по себе, их можно есть на ходу как сытный и сладкий перекус. Секрет их неповторимой текстуры — в особом способе приготовления теста, часто с использованием дрожжей и большого количества сливочного масла. Фиш энд чипс Это блюдо — настоящий символ Великобритании и яркий представитель североевропейской кухни. Представляет собой золотистые ломтики жареной во фритюре рыбы (чаще всего трески или пикши) в хрустящем кляре, поданные с картофелем фри. История блюда началась в рабочих районах Лондона в XIX веке. Это была сытная и недорогая еда, простая и без изысков. Традиционно фиш энд чипс заворачивали в бумагу и посыпали крупной солью, а также сбрызгивали солодовым уксусом. Салат Нисуаз Этот салат пришел к нам из солнечного Прованса и является эталоном средиземноморской кухни. Его основа — это свежесть и цвет: спелые помидоры, отварные яйца, хрущая стручковая фасоль, анчоусы, оливки и листья салата. Также классический Нисуаз всегда включает тунца (свежего или консервированного). Главная особенность салата — заправка на основе оливкового масла, лимонного сока, чеснока и прованских трав. Живые мидии в соусе (Moules Marinières) Это блюдо олицетворяет кухню западноевропейского побережья. Слово «живые» означает, что мидии готовятся сразу же после вылова. Классический способ приготовления — Moules Marinières: мидии тушат в большом казане с белым вином, луком-шалот, сельдереем и ароматными травами (петрушкой, тимьяном). В результате получается ароматный бульон, который также употребляют в пищу. Говядина по-фламандски Это блюдо — жемчужина бельгийской и отчасти французской кухни регионов Фландрии. Оно представляет собой сытное и ароматное рагу из говядины, которое долго тушится до невероятной мягкости. Главная особенность и секрет его вкуса — использование тёмного пива вместо вина или бульона. В тушёное мясо также добавляют лук, травы и часто горчицу. Тирамису Один из самых знаменитых десертов, который придумали в северо-восточной Италии, регионе Венето. Классический тирамису — это многослойная конструкция, где воздушный сливочный крем на основе сыра маскарпоне, яиц и сахара чередуется с печеньем савоярди, пропитанным крепким чёрным кофе. Финальный штрих — какао-порошок, который добавляет лёгкую горчинку. Вопреки распространенному мифу, в аутентичном рецепте не используется алкоголь, хотя некоторые вариации могут включать немного марсалы или ликёра. Тирамису не выпекается, а охлаждается, что позволяет ему «созреть» и достичь идеальной нежной консистенции. Попробовать вкусные блюда европейской кухни можно в сети ресторанов Lambic. В нашем меню есть всё: от первых блюд и горячего до изысканных десертов. А ещё мы предлагаем обширную пивную карту и отличный выбор вин. Приходите — у нас уютно!
01 Ноября 2025