Восстание машин: может ли искусственный интеллект заменить дегустаторов

С тем, что нейросети захватывают мир, уже никто не спорит. Но многие по-прежнему считают, что в некоторых профессиях человек незаменим — например, в творчестве, где ценится прежде всего не качество работы, а эмоции, которые вложил в неё творец. А что насчёт дегустаторов, в частности, алкогольных напитков — может ли их полностью заменить искусственный интеллект? Давайте разбираться.

За и против

На производстве алкогольных напитков машины используются уже давно — например, техника следит за температурой брожения и многими другими процессами. Но финальное решение — выпускать продукт в мир или нет — по-прежнему принимает человек. Именно профессиональные дегустаторы пробуют готовые напитки и выносят вердикт, насколько они качественно сделаны.

Известно, что было много попыток создать искусственный «нос», который бы улавливал и распознавал аромат напитков. Но как показали опыты, с человеком ему тягаться пока рано — люди способны улавливать до триллиона ароматов. Кроме того, опытные дегустаторы могут делать прогнозы по запаху, как напиток будет развиваться с более длительной выдержкой, а это искусственному интеллекту тем более неподвластно.

Как говорят сами специалисты, искусству дегустации они учатся десятки лет. И просто невозможно поместить такой большой опыт в программу, чтобы она смогла оценивать продукт так же, как человек. Кроме того, каждый оценивает напитки по-разному, ориентируясь на свои индивидуальные предпочтения, чувствительность, подход. Пытаться систематизировать это — как если бы искусство, книги или фильмы оценивал только один критик. Нейросети могут вывести идеальную формулу напитков, но вряд ли способны правильно оценить всё многообразие с разных сторон, как это могут сделать люди.

Также важно помнить, что ощущение вкуса состоит из множества элементов. Среди них зрение, обоняние, осязание и даже индивидуальные ассоциации. Кроме того, нужен очень обширный лексикон, чтобы не просто распознать, но и описать правильно аромат.

Профессиональные дегустаторы очень бережно относятся к своим «рабочим инструментам» — вкусовым рецепторам. Например, они не пользуются духами во время дегустаций, не работают при простуде, а сам процесс обычно проходит утром, потому что в это время рецепторы наиболее чувствительны. Именно поэтому опытные специалисты так ценятся по всему миру. А это ещё раз доказывает, что пока искусственный интеллект даже близко не может с ними конкурировать.

А всех дегустаторов-любителей приглашаем в пивные рестораны сети Lambic, Сотни сортов лучшего пива из разных уголков мира ждут, чтобы вы их попробовали!

Опубликовано : 16 Мая

Просмотрели : 48

Рассказать друзьям