Особенности бельгийского пива: традиции и современность
Бельгия — самая «пивная» страна в мире: это подтверждено и многочисленными исследованиями, и восхищёнными туристами. Бельгийцы с большим трепетом относятся к сохранению пивных традиций, поэтому все пенные напитки, которые производятся в этой стране, всегда вкусные и качественные. А какие ещё особенности есть у бельгийского пива и чем оно лучше продукции других стран?
На сто очков впереди
Конечно, качественное пиво производят и в Германии, и в США, и даже в оссии, но нигде нельзя найти такое разнообразие оригинальных стилей, как в Бельгии. Местные мастера оказали большое влияние на пивоваров всего мира, кроме того, именно они спровоцировали повсеместное распространение крафтовых, авторских сортов. Чтобы догнать бельгийских мастеров, производители в разных странах стремились создавать оригинальные сорта, и это привело и к расширению линеек, и к образованию новых производств.
В Бельгии производят сотни различных сортов пива, и выделить черты, характерные для всех без исключения напитков этой страны, невозможно. Но существуют некоторые аспекты, характерные для большинства стилей:
- Фенольные ароматы, которые вырабатывают дрожжи. Травяные, пряные, гвоздичные — их можно встретить практически во всех сортах бельгийского пива.
- Фруктовые эфиры — тоже результат работы дрожжей. Они придают аромату готового напитка оттенки цитрусов или плодов, которые не останутся незамеченными при правильном употреблении.
- Шипение и искристость. Поскольку многие бельгийские сорта подвергают вторичному дображиванию в бутылке, при наливании они ведут себя сродни шампанскому. Эта особенность тоже считается характерной для бельгийского пива.
Несмотря на наличие общих черт, вы легко можете встретить пенные напитки из Бельгии, которые не будут удовлетворять ни одному из этих критериев. Поэтому знакомство с бельгийским пивом — это всегда непредсказуемое путешествие.
Среди самых ярких представителей страны можно выделить:
- траппистское пиво — уникальный напиток с многовековой историей, который варится только при монастырях. На сегодняшний день его производством занимаются всего 13 сертифицированных пивоварен;
- бельгийский белый эль — напиток, приготовленный без использования хмеля, который отличается красивым молочно-жёлтым цветом и насыщенным вкусом;
- ламбик — пиво спонтанного брожения, сухое и кислое. Также существуют ламбики с добавлением фруктов, самый известный сорт — вишневый Крик;
- фландрийский красный и коричневый эль — кислое пиво без явно выраженной хмелевой горечи.
И это — лишь малая часть сортов родом из Бельгии, которые обязательно должен попробовать каждый ценитель. Приходите в пивной ресторан Lambic — будем дегустировать вместе!
Jeju Beer Company: легендарный крафт из Южной Кореи
Говоря о хорошем пиве, чаще всего вспоминают Бельгию, Германию, Чехию и другие страны Европы. И причина не в том, что в других частях земного шара не делают качественное пенное, просто многие сорта до России просто не доезжают. Именно о таком случае — знаменитом южнокорейском пиве Jeju Beer Company — мы сегодня и поговорим. История пивоварни Jeju Beer Company основана в 2015 году на крупнейшем корейском острове Чеджу. Компания, главная миссия которой — создать новую пивную культуру в стране, стала первой глобальной крафтовой пивоварней в Корее, а за короткий срок — ещё и самой популярной. Согласно аналитике, каждые три секунды в стране покупают одну бутылку Jeju Beer. В 2017 году компания представила серию новых сортов пшеничного пива, в том числе уже нашумевшие Jeju Wit Ale, Jeju Pellong Ale и Jeju Slice. Изюминка этих сортов — состав: уникальный вкус пенному придаёт кожура гамгюля, цитрусового растения, которое произрастает на Чеджудо. Сейчас пиво Jeju Beer Company экспортируют в Тайвань, Таиланд, Индию, Гонконг, Сингапур, Китай и другие страны мира. Глобальную дистрибьюторскую сеть корейской пивоварне обеспечивает партнёрство с Brooklyn Brewery. Jeju Beer Company — призёр многих фестивалей, в частности, обладатель серебряных медалей Australian International Beer Awards и Korea Liquor Awards 2019 в категории крафтового пива. Лучшие сорта Один из самых популярных сортов — Jeju Wit Ale. Это роскошное пшеничное пиво добавлением вышеупомянутого цитруса с острова Чеджу и кориандра. Напиток имеет нежный цветочный аромат и приятный вкус, в котором доминируют ноты цитрусов. Рецепт пива был разработан в коллаборации с Гарретом Оливером, пивоваром Brooklyn Brewery и лауреатом премии Джеймса Берда, которую называют «Оскаром» для шеф-поваров пивной индустрии. Отдельное внимание стоит обратить на Jeju Pellong Ale. Это пиво в стиле American Pale Ale с цитрусовым ароматом, в котором доминируют тона абрикоса. Во вкусе чувствуется сладость тропиков. Послевкусие сухое, с приятной цитрусовой горечью. Есть ещё Jeju Geomeong Ale — тёмное пиво, которое производят с использованием местного чёрного ячменя и шоколадного солода. Напиток имеет насыщенный аромат, в котором раскрываются тона кофе и тёмного шоколада. Эти же ноты, а ещё солодовую сладость, можно почувствовать и во вкусе напитка. Чтобы попробовать пиво Jeju Beer Company, необязательно ехать в Южную Корею. Приходите в Lambic! В наших пивных ресторанах собраны сотни сортов высококлассного пенного со всего света. А ещё у нас вкусная еда, отличный сервис и всегда уютная атмосфера. Ждём вас!
23 Января 2025
Бельгийские вафли: история происхождения и интересные факты
Если спросить у любого человека, с чем ассоциируется Бельгия, большинство назовёт три вещи — скульптура мальчика в Брюсселе, пиво и, конечно, вафли. Ароматные, воздушные, с хрустящей корочкой, они давно перестали быть просто блюдом в меню ресторанов, а стали настоящей кулинарной достопримечательностью страны. Назад в прошлое Удивительно, но история самых знаменитых вафель берёт своё начало вовсе не в Бельгии, а в США. Во время Всемирной выставки 1962 года в городе Сиэтл бельгийский кондитер Вальтер Клеман представил своё уникальное блюдо американцам. Вафли, которые подавались с клубникой и взбитыми сливками, так понравились местному населению, что очень скоро распространились по всей Америке. Говорят, что в первые четыре месяца после «премьеры» в США было продано более полумиллиона вафель. Считается, что название «бельгийские» закрепилось потому, что не все американцы знали, где находится Брюссель. На родине же, в Бельгии, знаменитые вафли называют исключительно брюссельскими. А вы знаете, что... Брюссельские вафли готовят из дрожжевого теста в чугунных вафельницах, в результате чего они получаются мягкими снаружи и хрустящими внутри. Некоторые кондитеры добавляют в него секретный ингредиент, но какой именно — не раскрывают. Существуют домыслы, что это может быть один из сортов пива, но доказательств у этой теории нет. Часто брюссельские вафли путают с льежскими, которые тоже готовят в Бельгии, в городе Льеж. Но это разные блюда: льежские вафли более сухие, скорее напоминают булки, а в их тесте встречаются кусочки карамелизированного сахара. Классические бельгийские вафли — сладкие, их подают к кофе или чаю. Но существуют и несладкие вафли с разными наполнителями. Где попробовать Конечно, дегустировать любое национальное блюдо лучше на родине, но если поехать в Бельгию пока не получается — приходите в Lambic! В наших бельгийских пивных ресторанах есть всё, чтобы почувствовать настоящий вкус этой замечательной страны: десятки сортов пенного, национальная кухня и уютная атмосфера. А под бельгийские вафли мы выделили целый раздел, в котором есть и сладкая классика с клубникой и мороженым, и несладкие картофельные позиции с рыбой, мясом и другими начинками. Приходите — будет вкусно!
23 Января 2025