Стиль пива стаут: всё о самом ирландском напитке
День святого Патрика, трилистник, лепреконы и тёмное пиво стаут — первые ассоциации, которые назовут большинство людей, если спросить их об Ирландии. Конечно, сегодня стауты производят по всему миру, но их по-прежнему считают символом этой северной страны, а пивоваренную компанию Guinness, которая придумала технологию и ввела в оборот название, — эталоном направления. Хотите узнать, как всё начиналось?
История
Первое упоминание стаута — тогда его ещё называли портером — можно встретить в рукописях 1677 года. По описаниям, это недорогое пиво «хорошо ударяло в голову» и легко переносило длительное хранение. При этом оно необязательно было тёмным, главное — крепким.
Изначально английское прилагательное stout буквально означало «мужественный, гордый, отважный». В начале XIV века к этому списку эпитетов прибавилось значение «крепкий», и именно на него обратила внимание пивоваренная компания Guinness, которая выбирала название для своего продукта. Новый напиток окрестили стаут-портером, то есть крепким портером, но со временем вторая часть имени стала неактуальна, в том числе и стараниями самих пивоваров. Артур Гиннесс понял ценность нового термина и всеми силами раскручивал его, чтобы с помощью всего одного слова создавать у потребителей чёткий образ продукта.
Основное отличие стаута от современного портера — это густой чёрный цвет, который достигается за счёт использования жжёного солода при производстве. Также для стаута характерны выраженный кофейный запах и богатый вкус, в котором отчётливо прослеживаются ноты шоколада, какао и ячменных зёрен.
Интересные факты
Пожалуй, самое необычное, что можно рассказать о стауте — это легенды о его якобы целебных свойствах. В XIX веке это заблуждение достигло таких масштабов, что врачи стали назначать стаут послеоперационным больным, донорам крови и даже кормящим матерям. Современные учёные подтвердили, что пиво обладает бодрящим эффектом, а благодаря высокотемпературному процессу обжига солода готовый напиток содержит большое количество антиоксидантов, железа, а также флавоноидов, которые продлевают молодость и свежесть кожи, но говорить о настоящей целебности — всё-таки преувеличение.
Ещё у стаута есть собственный праздник, который учредили по инициативе многочисленных поклонников этого стиля пива. Каждый первый четверг ноября поклонники и производители со всего мира собираются вместе, чтобы продегустировать новые сорта, оценить необычные вкусовые сочетания и просто насладиться любимым напитком.
Попробовать настоящий ирландский стаут в столице можно в одном из пивных ресторанов сети Мы предлагаем множество сортов от лучших производителей и большое меню закусок и основных блюд. Приходите!
Летние ламбики: освежаемся вместе с фруктовым пивом из Бельгии
Когда столбики термометра зашкаливают, ничто не освежает так, как холодное пиво. Особенно если это ламбики — традиционное бельгийское кислое пиво с добавлением натурального сока, которое не только дарит приятную прохладу, но и радует глубоким вкусом. Почему фруктовое пиво спасает в жару Лёгкая кислинка, игристый «характер» и сочные фруктовые ноты делают ламбики идеальным напитком для лета. В отличие от тяжёлых элей или горьких IPA, фруктовое пиво пьётся легко, почти как лимонад, но с характерной пивной глубиной. Оно стимулирует аппетит, утоляет жажду и дарит ощущение свежести благодаря натуральным сокам в составе — вишни, малины, персика или других фруктов и ягод. Что выбрать Лучший вариант для жаркой погоды — кислые ламбики, которые не оставляют неприятное ощущение приторности, как более сладкое пиво или газировка. Например, классический вишнёвый Kriek MAX. Яркий вкус спелых ягод и приятная кислинка делают его идеальным для жаркого дня. «Крик» не слишком сладкий, с лёгкой терпкостью и долгим послевкусием. Если любите более мягкие и сладковатые варианты, то Lindemans Pecheresse — ваш выбор. Этот ламбик с персиком привлекает медово-фруктовым букетом, лёгкой игристостью и бархатистой текстурой, а также лёгкой кислинкой и освежающей нотой в финале. Вариант для любителей сидра, но всё-таки это ламбик — Lindemans Apple. Напиток имеет яркий насыщенный вкус, в котором отлично сбалансированы сладость красных и кислинка зелёных яблок, приятный аромат и освежающее послевкусие. Идеально для жаркого дня! Как пить ламбики в жару Чтобы пиво по-настоящему освежало, важна правильная подача. Ламбики нужно: — Охладить до 6—8°C — так раскроются все нюансы вкуса, но не пропадёт свежесть. — Подавать в высоких бокалах — аромат будет «играть». По желанию в напиток можно добавить лёд, но не увлекайтесь — есть шанс «разбавить» глубокий вкус ламбика. А лучше просто приходится в Lambic! В наших пивных ресторанах — большой выбор сортов из Бельгии и других стран мира. Правильная подача напитков, вкусная еда в пару к ним, уютная атмосфера и отличный сервис гарантированы!
21 Июня 2025
Летние закуски к бельгийскому пиву: от морепродуктов до десертов
Лето — идеальное время, чтобы насладиться бельгийским пивом. Но с чем его сочетать? Когда на улице жара, хочется чего-то лёгкого, свежего, но в то же время насыщенного. И здесь на помощь приходят морепродукты, сыры, фрукты и десерты, которые идеально дополняют богатые вкусы бельгийских сортов. Морепродукты Летом особенно хороши охлаждённые креветки с лимоном и чесночным соусом — они оттеняют солодовую сладость светлых элей и пшеничного пива. Но и другие морепродукты могут составить бельгийскому пиву неплохую пару. Вот несколько готовых советов: — К Blanche de Bruxelles или Hoegaarden — витбирам с цитрусовыми нотами — можно подать мидии с нежирными соусами. — Saison Voisin — фермерский эль с пикантной хмелевой горечью — подчеркнёт вкус устриц или кальмаров на гриле. Сыры Бельгийцы знают толк в сырах, и их пиво прекрасно гармонирует с разными сортами: — Острые выдержанные сыры (например, горгонзола) — отличная пара для крепкого Tripel Karmeliet. — Нежные козьи сыры с мёдом идеально подходят к фруктовым ламбикам вроде Lindemans Kriek. Фруктовые салаты и ягоды В жару особенно приятно закусывать пиво свежими фруктами — они усиливают фруктовые ноты в самом напитке: — Вишня, клубника, персики — беспроигрышный вариант для Kriek или Framboise. — Фруктовый салат с цитрусами и мятой — освежающая пара к бланшу, например, Corsendonk Blanche. Десерты Если хочется завершить вечер на сладкой ноте, попробуйте: — Вафли с ягодами и взбитыми сливками — в дуэте с St. Bernardus Abt 12 или Chimay Blue. — Лимонный тарт — подчеркнёт цитрусовые оттенки витбиров или ламбиков. — Шоколадные десерты — идеальное сопровождение для Kasteel Rouge, Petrus Aged Red и Delirium RED, а также для всех шоколадно-кофейных сортов. И помните: летние закуски должны быть лёгкими и оттенять, а не перебивать вкус пива. Лучше всего подавать их охлаждёнными, чтобы сохранить баланс и насладиться каждым глотком. Приходите в Lambic — в наших пивных ресторанах найдётся и лучшее пенное со всего мира, и идеальное сопровождение к нему. Ждём вас!
21 Июня 2025