В новый сезон со вкусом: какие сорта пива пить осенью
- Ламбик: рождённый в Бельгии
- IPA: хмельная классика
- Лагер: не только светлое
- Тёмный эль: насыщенность и глубина вкуса
- Гозе и сауэры: для любителей кисленького
Сентябрь и октябрь — золотое время для любителей пива. По всему миру проходят Октоберфест и другие фестивали, а значит, самое время выбрать сорта, которые особенно приятно пить осенью. Ниже — гид по стилям, вкусам и гастропарам.
Ламбик: рождённый в Бельгии
Старинный сорт со спонтанным брожением. Вкус — кисловатый, с нотами кожи, леса, выдержанного сыра. Фруктовые ламбики — с ягодами и соками, фаро — с карамельным сахаром, гёз — купажированный, сложный, как вино.
Гастропара: классический ламбик — сыры и морепродукты, фруктовые — красное мясо, телятина.
IPA: хмельная классика
Индийский пейл эль — ароматный, с выраженной горчинкой. Исторически — пиво для дальних морских перевозок, с двойной порцией хмеля.
Гастропара: острые блюда, шашлык, мясо с пряностями. Хмель усиливает вкус еды.
Лагер: не только светлое
Низовое брожение, чистый и сбалансированный вкус. Пилзнер — светлый и хмелевой, тёмный лагер — с карамельными нотами. Тренд — выдержка в дубе: плотная текстура, древесный аромат.
Гастропара: универсален — мексиканская и азиатская кухня, пицца, бургеры.
Тёмный эль: насыщенность и глубина вкуса
Верховое брожение, обжаренный солод — орехи, карамель, шоколад, дым. Выдержка в бочках — ваниль, дуб, алкогольные ноты. Барливайн — крепкий, сложный, с потенциалом к выдержке.
Гастропара: мясо, копчёности, выдержанные сыры, шоколадные и кофейные десерты. Подача — слегка охлаждённым, как дижестив.
Гозе и сауэры: для любителей кисленького
Гозе — кисло-солёный с кориандром и солью. Сауэры — яркие, фруктовые, часто на основе пюре. Смузи-сауэры — густые, как коктейль. Производство — с лактобактериями, быстрое окисление.
Гастропара: гозе — солёные закуски, паштеты, хамон. Сауэры — как десерт или дижестив, особенно в смузи-формате.
Приходите встречать осень в пивные рестораны Lambic. У нас — лучшие сорта со всего мира, вкусная еда и уютная атмосфера. До встречи!
Бельгийская кухня: еда для ценителей
Содержание Бельгийские вафли Говядина по-фламандски Мидии в соусе Митрайет Картофель фри Бельгийскую кухню часто незаслуженно обходят вниманием, уступая место Франции и Италии. А зря — гастрономия этой страны объединяет французскую изысканность и немецкую сытность, превращая каждый приём пищи в праздник. Здесь ценят локальные продукты, щедрые порции и не боятся экспериментировать. Отправляемся в гастрономический тур по знаковым блюдам Бельгии. Бельгийские вафли Брюссельские вафли: лёгкие, прямоугольные, дрожжевые, с пористой структурой. Подаются как с начинками, так и без. Льежские вафли: плотные, овальные, с карамелизированными кристаллами сахара «перле». Легенда связывает их с поваром князя-епископа XVIII века. Говядина по-фламандски Сытное мясное рагу, где вместо вина используется тёмное бельгийское пиво (например, Bourgogne des Flandres). В составе — лук, тимьян, лавровый лист, хлеб с горчицей. Мясо томится несколько часов, становится нежным, а соус — густым и насыщенным. Подаётся с картофельным пюре или фри. Мидии в соусе «Муль-фри» — национальная гордость. Классический рецепт — Moules marinières: мидии с луком-шалот, сельдереем, вином и петрушкой. Вариации включают соусы с пивом, сливками, чесноком и томатами. Соус принято вымакивать хлебом или картошкой фри. Напиток — белое вино или светлое пиво. Митрайет Культовый сэндвич, особенно популярен среди студентов. Половинка багета с мясной начинкой (котлета, колбаски, бургер, рыбные палочки) и горячим картофелем фри. Всё щедро поливается соусами. Название переводится как «пулемётная лента» — и это оправдано. Картофель фри Несмотря на название «French fries», изобретение бельгийское. Секрет — крахмалистый сорт картофеля и двойная обжарка: сначала при 160°C, затем при 190°C. Традиционно жарят на говяжьем жире, что придаёт насыщенный вкус и аромат. За митрайетом лучше ехать в саму Бельгию, а вот настоящие бельгийские вафли и говядину по-фламандски можно попробовать в брассери Lambic. У нас — большое меню, отличное пиво и уютная атмосфера. Приходите!
30 Сентября 2025
Кофе и пиво – мэтч или фейл? Изучаем мифы о знаменитом сочетании
Содержание Как появилось сочетание кофе и пива? Правда ли, что кофе помогает протрезветь? Кофе с пивом: вред или польза? Кофе и пиво пьют в разное время и по разным поводам, но у них гораздо больше общего, чем кажется на первый взгляд. Напитки, которые ещё 10 лет назад считались обычными, сегодня превратились в продукты для гурманов: крафтовое пиво и спешелти кофе завоевали миллионы поклонников. А что, если смешать их? Разбираемся, насколько это сочетание оправдано и какие мифы с ним связаны. Как появилось сочетание кофе и пива? Эксперименты с кофе и пивом начались в середине XX века, когда пивовары и бармены стали искать новые вкусы. Но настоящий бум случился в девяностых и нулевых в связи с ростом популярности крафтового пива. Первыми успешными вариантами стали кофейные стауты и портеры — тёмные сорта с глубоким вкусом, идеально дополняющим кофейные ноты. Пивовары добавляли кофе на разных этапах: во время варки — для насыщенного аромата; при ферментации — для мягкости; в готовое пиво — в виде холодного кофейного настоя. Хороший пример такого рецепта — японское пиво Hitachino Nest Espresso Stout, которое можно попробовать в пивных ресторанах Lambic. Это ароматный плотный эль, сваренный в стиле американских имперских стаутов с добавлением зёрен кофе для эспрессо. Бармены тоже внесли вклад в популяризацию этого необычного сочетания, создавая оригинальные коктейли из кофе и пива. Самый популярный — «Чёрный и Тан», в составе которого стаут, лагер и эспрессо. Сегодня такие миксы — часть крафтовой культуры. Правда ли, что кофе помогает протрезветь? Один из главных мифов — кофе якобы нейтрализует алкоголь. На самом деле кофеин лишь маскирует опьянение. Это создает иллюзию бодрости, но на самом деле кофе не снижает уровень алкоголя в крови. Кроме того, коктейль из кофе и пива может увеличить нагрузку на сердце. Если выпить кофе до алкоголя, он временно усилит активность печеночных ферментов, расщепляющих этанол. Но это не значит, что нужно повышать дозу. Кофе с пивом: вред или польза? В умеренных количествах слабоалкогольные кофейные сорта пива (например, стауты с 4–6% крепости) относительно безопасны. Если хотите попробовать такой микс, выбирайте напитки из качественных ингредиентов. Например: Тёмное пиво (портер, стаут) и холодный эспрессо. Лагер или эль и лёгкий кофейный сироп. Есть у таких коктейлей и противопоказания. Мешать кофе с пивом не рекомендуется людям с гипертонией, болезнями сердца и ЖКТ, а также тем, кто употребляет лекарства, несовместимые с кофеином. Сочетание кофе и пива — интересный гастрономический опыт, особенно если соблюдать меру. Приходите в Lambic — угостим интересными напитками без вреда для здоровья!
20 Мая 2025